如何用海草做凉粉?
海草凉粉制作过程是:
1、干海草清洗干净,用清水浸泡半天然后冲洗干净,然后砂锅里放水,将泡发好的海草放入,大火烧开转小火煮45分钟。
2、趁着煮海草的时间,将干红辣椒剪成碎片,加入一勺白芝麻,小锅里放2大勺油,油烧冒烟后关火,等油七成热时,将油倒入辣椒碗中,搅拌下,放置段时间即成辣椒油。
3、黄瓜洗净切丝备用,大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥,加适量醋、盐、香油,调成蒜汁。
4、煮好的海草关火,用滤网过滤去渣滓,然后放入容器中,放凉后冰箱放置1小时。(真的1小时就凝固了,杠杠滴)
5、凝固好的海草冻倒扣出,用刀子切成小块,淋上蒜汁,放上黄瓜丝,淋上辣椒油即可。
一、海草凉粉
1、海草凉粉,为沿海独有的以海冻菜(又名石花菜)制做的凉粉,透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味,系解暑佐酒佳肴,在夏天青岛、烟台、威海的家庭餐桌、餐饮点随处可见,为沿海特色小吃。
2、石花菜是一种源自海中的天然藻类植物,含蛋白质、糖类和琼脂,是制取琼胶不可多得的优良原料,生长在海底礁石上,晾晒而后成干菜,加水熬汁即成海草凉粉。
3、做好的凉粉摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤,拿在手中颤巍巍富有弹性,入口清凉爽口。
那不是海草吧,是凉粉草,制成的凉粉是南方夏季消暑解渴的食品。
凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草,是唇形科多年生草本植物,枝叶含有大量胶质,慢火熬至草烂出胶。
把胶水倒出,滤除草渣,再放入锅中煮沸,加入少量粘米粉或木薯粉煮成浆,冷却就成了糕状的凉粉。
不加粉浆就要很多草且不容易成冻。
东山岛本地小吃?
本地特色小吃有:
2、海蛎。东山岛的海蛎个头大新鲜,腥味不会很重。
3、蛏子。
4、螃蟹。东山岛的小毛蟹,其蟹黄是红色硬状的,比普通蟹黄美味不少。
5、虾。
7、血蚶。
8、海参。
9、海藻(海草)。
10、海瓜子。
大连有什么特色小吃?
大连著名特色小吃:
海凉粉,是辽宁省大连地区的著名传统特色小吃之一。海凉粉是用海草为主要原料,上锅熬煮后,经过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。吃的时候,配以大蒜、香菜、精盐、鸡精、米醋、白糖、香油、红椒、芝麻酱、黄瓜丝等调料,拌匀即可食用。
大连咸鱼饼子,是辽宁省大连市的著名传统特色小吃之一。新鲜的海鱼用盐腌过,在阳光下晒干,即成咸鱼。饼子是用玉米面掺了豆面白面做的。把大锅烧上水,饼子贴在锅四周烙熟。将咸鱼切条,然后放在铁锅里,搁少许油,煎得外焦里嫩,姜葱爆香,加调味品炒匀。装盘时,饼子放在四周,鱼条置于中间即可。吃起来咸鲜味美,风味独特。
海鲜焖子,是辽宁省大连市的著名特色小吃之一。海鲜焖子是用地瓜粉熬制的凉粉配上虾段、海螺片等海鲜,再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、精盐、醋等调料制作而成。海鲜的种类可根据个人爱好增减。吃起来美味可口,别有风味。
红烤全虾,是辽宁省大连市的著名特色小吃之一。红烤全虾是以对虾为主料,去肠留皮,加入姜、葱、精盐、料酒、白糖、植物油等调料煸炒而成。吃起来虾肉肥美,鲜嫩香甜,醇而不腻。