江苏盐城人喜欢吃什么口味的菜？
盐城人吃菜喜欢半汤半菜，所谓盐城八大碗，是指肉皮杂烩膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼这八道硬菜。
第一道：肉皮杂烩膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”土肚即皮肚，在盐城方言里又叫“膘”。另需青菜、肉片、鱼圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。
第二道：红烧糯米肉圆，红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，盐城肉坨子不是***圆，而是糯米肉圆，糯米饭加肉油煎而成，多食不腻。
第三道：红烧肉，一大碗***（肋条肉），暖天用冬瓜衬在下面，冷天用芋头衬在下面。这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉的是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”。
第四道：淡菜烧萝卜，淡菜是贻贝科动物的贝肉，营养价值经济价值都很可观，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。这也是身为海边的盐城人的***吧。
第五道：鸡肉丝粉丝，把鸡肉切成丝，配合粉丝，加上豆油，香喷喷的，味道非常鲜美！也有人家会用大鸡抱小鸡，大鸡为鸡丝，小鸡为鹌鹑蛋。鸡汤鲜美，肉嫩味美。
第六道：虾米羹，虾米羮（芋头切成丁，加虾米做成羹）。也经常会用香干、肉丁、鸡蛋做成羹，也一样鲜美。这道菜是盐城人最爱的家常菜，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。而菜名里的“羹”寓意“更”，期待万象更新。
第七道：涨蛋糕，一般鸡蛋加韭菜，或者青菜，即使现在街边的饭店里也是被点最高的菜品之一。盐城人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩，寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意，也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。
第八道：红烧刀子鱼，红烧鱼。很家常的做法，很下饭呢。原因鱼与“余”同音，寓“年年有余”。只要招待客人，餐桌上必定是有鱼的。而刀子鱼更是盐城地区最常见的品种，因此招待客人的话，餐桌上一道红烧刀子鱼那是必不可少的。
盐城大白菜烧羊肉做法？
主料：羊肉200g，***200g。 调料：食盐3g，姜2片，蒜2瓣，调和油10ml，洋葱适量。
***羊肉汤的做法
1.将***洗净，切碎。
2.准备好买来的羊肉，切块洗净。
3.将姜和洋葱倒入锅中，爆香。 4.然后将羊肉倒入锅中煸炒。
5.爆香后，加入水。
6.待汤开后，加入大***和盐。 7.待大***炖熟后即可。
大***炖羊肉是盐城每家每户冬天经常做的一道家常菜。
步骤一，先把1000克生羊肉切块绰水洗净；
二，锅里放油，放入羊肉块和料酒一起煸炒片刻，放入适量生抽，老抽；白糖或冰糖两勺 ，本地磨的辣椒酱一勺，（没有的，可以用别的辣椒代替），胡萝卜一根，加水淹没羊肉，炖煮40分钟。
三，40分钟后加入洗净切好的大***，再放入适量的盐和鸡精，继续炖煮10分钟。
四，出锅前放入少许切好的蒜段。
一盆香喷喷的***炖羊肉就上桌啦～[赞]
盐城青菜烧大肠的正宗做法？
买回来的青菜放在盐水中泡上几分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒。
放入已经弄干净的大肠，加入料酒焖5分钟。
放入青菜，搁盐、鸡精调味。
放入香菜出锅即可。
以上是盐城青菜烧大肠的正宗做法，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。
