状元哥做的干炸带鱼？
1、把带鱼的鱼头和鱼鳍剪去，把表面的一层银膜用干净的百洁布或者钢丝球擦洗干净。把带鱼的鱼腹用剪开剪开，然后去除鱼腹内的黑膜和贴骨血，这两处是带鱼腥味的主要来源。
2、把处理干净的带鱼用清水再冲洗几遍，去除带鱼表面的杂质和鱼腹内的杂质，然后放在案板上，在鱼身上划上刀口，方便腌制带鱼时更快入味。
3、接着把带鱼全部切成5-6厘米长的小段，放在盆中，加入少许葱段、姜丝、花椒，再加入适量盐和高度白酒，翻拌均匀，腌制半小时左右。腌制带鱼时最好包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以使带鱼更快入味。
4、等带鱼腌制入味后，把里面的葱段、姜丝和花椒捡出来，然后加入适量的玉米淀粉翻拌均匀，使带鱼表面均匀地裹上一层淀粉。
5、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把拍上淀粉的带鱼段下入油锅中，开大火炸带鱼，下入带鱼后不要着急翻动带鱼，等到带鱼炸至定型后再翻动，把带鱼炸至成熟、焦黄后捞出。
6、把锅里的油温烧至6-7成热，把炸好的带鱼再下锅复炸一遍，复炸的时间在20秒左右，把带鱼炸至金黄酥脆后即可捞出。经过复炸的带鱼口感更加酥脆，而且不容易回软。
过年为什么吃炸带鱼？
一方面，带鱼是凤城传统的水产品之一，是老百姓们在过年时经常购买的食材之一，因为带鱼肉质鲜美，且易于保存。
另一方面，炸带鱼色泽金黄，口感酥脆，配上醋汁蘸食更为美味。年味浓郁，能够让人们在过年的时候得到满足和愉悦，从而亲近家人，共同度过一个温馨的佳节。因此，炸带鱼成为了年节餐桌上不可或缺的美食之一。
醋香刀鱼简单做法？
醋香刀鱼是一道口感爽滑，酸甜可口的美食。以下是简单的做法：
材料：
1. 刀鱼或其他鱼类
2. 生抽
3. 白醋
4. 糖
5. 姜片
6. 蒜末
做法：
晒干的带鱼如何做来吃？
您好，晒干的带鱼可以用以下步骤来制作：
首先，将晒干的带鱼浸泡在清水中，约三小时，以软化鱼肉，去除腥味。
然后，将泡软的带鱼洗净，并用刀轻轻刮除鳞片和内脏的残留。
接着，将带鱼切成两段或三段的大小，便于烹制。
然后，将葱姜切成末，准备好辣椒和调料，以备后用。
然后，热锅凉油，炒葱姜和辣椒末，待香味四溢后，下带鱼片快速煎炸至表面金黄，勿过长时间，以免过度变质和损失口感。
最后，加入调料翻炒均匀，关火装盘，即可享用晒干的美味带鱼。
以上是晒干的带鱼的简单做法，祝您美食愉快！
6种家常带鱼香辣带鱼、豆豉带鱼、椒盐带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼怎么做的？
谢邀：香辣带鱼做法把鱼切块，下锅煎至金***捞出，锅洗净烧热加油放姜葱蒜，辣椒干和香辣酱翻炒几下，加一点点清水，在加入生抽，酱油，料酒，白糖。翻炒几下出锅。
豆豉带鱼同上把香辣酱换成豆豉。佐料加料酒，白糖，生抽，鸡粉，收汁出锅。
椒盐带鱼，准备好椒盐，把鱼腌一会裹淀粉炸至金***待用，锅烧热加一点点油放入姜沫葱沫炸好的带鱼翻炒几下关火撒椒盐出锅。
清蒸带鱼，用姜葱料酒腌几分钟，然后把带鱼挑出来装盘，鱼上面放蒜片姜片。锅烧水，水开把鱼放进去蒸几分钟。蒸好倒点蒸鱼豉油撒店葱花，锅烧一点热油淋上去就OK了。
糖醋带鱼，请看我发表的文章，有详细介绍。
