豌豆猴做法？
1、清炒嫩豌豆荚
做法介绍：锅里放底油，放干辣椒炸出香味，放入洗净摘好的的豆荚翻炒，放盐，胡椒粉，炒一分钟左右，如果怕不熟可以加点水焖一小会再出锅，关火前可以少放点鸡精。这样豌豆荚就炒好了，翠翠的很是清甜，非常的好吃！
2、鲜虾炒豌豆
做法介绍：将嫩豌豆洗净，用淡盐水飞水一下备用；炒锅中火烧油，待油三成热时，将提前准备好的虾仁入锅，用勺子快速划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油；炒锅内留25克底油，烧热，放入辣椒和豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，炒熟后即可出锅。

3、三鲜豌豆
做法介绍：豌豆洗净，沥干水分；冬笋、蘑菇洗净切丁；西红柿用开水烫去皮，切丁。锅置火上，放油烧至五成热，爆香葱段、姜片，加入汤烧开，放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开，加盐烧至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，炒熟后即可出锅。
如果你是指豌豆猴这道菜，我认为你可能是想说炒豌豆这道家常菜。以下是一种简单的做法：
材料：
- 250克豌豆
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐和糖
- 适量的食用油
步骤：
1. 准备好豌豆，可以选择新鲜的或者冷冻的都可以。
鲜辣椒酱好吃的吃法都有哪些？
首先准备材料：茄子，青蒜，蒜，辣椒酱，耗油，生抽，麻油，鸡粉，准备好后将茄子洗干净，用手撕成条，准备蒸锅加水烧热，放入撕好的茄子条中火蒸大约15分钟后取出，将蒜切成蒜蓉，放入一勺辣椒酱和青蒜末。准备炒锅加油烧热，倒到蒜蓉中搅拌均匀，放入耗油，生抽，麻油，鸡粉搅拌均匀，最后将调好的酱汁倒到茄子上搅拌均匀后就可以了。
首先准备材料：豆腐，肉末，辣椒酱，生抽，淀粉，准备好后在豆腐上划伤几道，准备炒锅加油烧热，放入肉末翻炒至变色，放入豆腐煎一下，放入生抽，辣椒酱，均匀翻炒，最后放入水淀粉勾芡后收汁出锅就可以了 。
辣炒花甲
首先准备材料：蛤蜊，辣椒酱，辣椒，豆瓣酱，白糖，料酒，油，姜片，蒜瓣，葱，盐，准备好后将买回来的花甲放到水中吐干净沙子，准备炒锅加水烧热，放入花甲，煮至花甲开口，取出用凉水从洗干净，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后放入豆瓣酱和辣椒酱，放入少量辣椒丁炒香后放入花甲，倒入料酒，白糖，最后出锅后撒上葱花后就可以了。
辣炒鱿鱼
首先准备材料：鱿鱼，荷兰豆，红辣椒，辣椒酱，盐，准备好后，把姜切成丝，红辣椒切成丁，荷兰豆切成段，撕去鱿鱼上的黑膜，去除内脏，切花刀后切成段，准备炒锅加水烧热，放入鱿鱼，焯水至卷曲后捞出，准备炒锅加水烧热，放入姜丝炒出香味后放入红辣椒和荷兰豆炒至断生，放入鱿鱼，放入辣椒姜调味，翻炒均匀后撒上盐提味后出锅盛盘就可以了。
多谢悟空小秘邀答——
鲜辣椒酱，也叫鲜辣酱、生椒酱、剁椒酱，既可用鲜青椒，也可用鲜红椒，或两者混用。若要吃清香微辣，可只用二荆条青红椒；若想吃得中辣，则可用二荆条加朝天椒或小米辣；想吃得更辣些，便可用朝天椒加小米辣。要注意的是，辣椒不可搅打成茸，只可以打成碎末。拌菜时不会只用鲜椒酱，自然还要辅以其他调味料，酱油、盐、红油、味精、香油、醋、姜汁等，酌情酌量使用。
鲜辣酱香辣可口、略带酸香，可直接用于佐餐，吃拌面、蘸食馒头、亦可做沾碟，拌菜，如拌茄子、拌木耳春笋、拌鹅鸭肠，烧血旺、魔芋及剁椒鱼头，风味绝佳。鲜椒酱通常多用于冷热菜和蘸碟，或直接当小菜下饭。像拌皮蛋、拌茄子、拌凉粉、拌蹄花、拌鸭肠、鲜椒鱼头等。还可依据口味喜好，选用各式辣椒酱调制成红油辣椒味碟，可用于炖菜、汤菜，如炖肘子、炖蹄花、连锅子、炖鸡、炖鸭、清炖牛肉、羊肉，以及白水花菜、青菜头、萝卜、冬瓜、豆腐等蘸碟。当然，巴蜀人家，尤其是乡村人家，最为讲究的还是豆花蘸碟，调制与风味十分精到。
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《百年川菜***》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
