成都家常菜鱿鱼爆炒做法？
食材
小鱿鱼须 5个 、 螺旋椒 3个 、 蒜头 3瓣 、 鸡精 适量 、 生抽 1汤匙 、 食用油 2汤匙 、 料酒 一勺
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步骤1/6
步骤2/6
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鱿鱼须洗净切好后控干水装盘。
步骤3/6
鱿鱼，黄瓜，葱，姜，蒜，青线椒，红线椒，盐，鸡精，老抽，蚝油，胡椒粉
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方法
1鱿鱼，洗净切段。黄瓜切成菱形块。青线椒和红线椒斜刀切圈、蒜瓣和生姜切片、葱切段。
4放入青红椒圈和黄瓜片，翻炒至断生。
5倒入焯过水的鱿鱼，翻炒均匀
6加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
7出锅装盘，鲜嫩清脆的爆炒鱿鱼就做好了
1、材料：鱿鱼350克，盐10克，油20克，姜片25克，蚝油20克，葱段30克，红辣椒60克，洋葱80克，青椒60克。
1、将青椒，红椒，盘子，洋葱，鱿鱼切成小块，装盘。
2、把锅里的水烧开。水烧开后，将鱿鱼焯3分钟，捞出备用。
3、锅内放油，油热后放入葱姜片爆香，放入蚝油翻炒均匀，放入鱿鱼快速翻炒，放入青椒、红椒、葱，加盐翻炒两分钟，装盘即可。
一、处理鱿鱼
爆炒鱿鱼最关键的一步，是要把鱿鱼处理干净，有如下几步：
1.用清水冲洗鱿鱼，将鱿鱼的皮轻轻撕掉；
2.一只手抓住鱿鱼头，另一只手抓住鱿鱼身，拉扯，将鱿鱼的肠子拉扯出来，扔掉；
3.按压鱿鱼的眼睛，把鱼眼睛里面的一些黑色的汁液处理掉；
4.用清水反复冲洗鱿鱼的肚子背部和外部，知道水清洗无污浊之物，沥干水分备用；
材料:
鱿鱼350克，椒粒50克，笼椒粒150克，虾皮末20克，生粉10克，烤花生米20克，炸蒜蓉20克。调料精盐1克，酱油3克，味精2克，色拉油750克。
做法:
1、新鲜鱿鱼板打上十字花刀，改刀成鱿鱼卷，均匀拍上生粉。
2、锅置旺火上，加色拉油烧至五成热，下入鱿鱼卷小火过油，至颜色略发黄时捞出。
