酒店招墩子工做什么？
切菜。墩子，指的是厨师中专门切菜的师傅。一个好的墩子，不但要熟悉炒菜的技术和流程，而且对各种肉类、鱼类、蔬菜类的烹饪方法了然于胸。而且切菜的刀工娴熟，又快又好。在各类酒店，餐厅里，对墩子的需求量是很大的。要成为一个好的墩子，需要长期的学习和实践。
墩子工也叫切墩，在后台厨房里以拿刀为主,做切菜配菜工作的师傅。因为以前厨房都是在木墩子上切菜，所以叫墩子工，另一个高大上的名词是配菜师，配菜师根据“大厨”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作，并考虑客人要求和健康情况来搭配菜色。
墩子工是川菜中厨师种类之一，主要职责是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技术)。也叫二厨。也有芥末墩子的意思。
岗位职责：
1、传达餐饮部或厨师长的相关通知、注意事项等；
2、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等；
3、负责灶台的卫生清理、正常使用。
招客文案怎么写吸引人？
首先，招客文案需要简洁明了，一下子就能抓住读者的注意力。可以运用有趣的词语和句子结构来吸引读者的眼球。
其次，突出你的卖点。你的产品或服务有什么特别之处？为什么人们应该在你的店里消费？把这些特点突出出来，让读者了解你的产品或服务。
最后，用优惠或者活动来吸引读者。例如，首次购买打折、满减优惠等等，这些都能让读者感到实惠，从而更容易被吸引过来。
以下是一个招客文案的示例：
“欢迎来到我们的餐厅！我们提供最地道的川菜，每一道菜都由经验丰富的厨师精心烹制，绝对能够满足您的味蕾。现在下单，还能享受首次9折优惠！快来品尝吧！”
学川菜厨师，好找工作吗？
好找，特别好找，厨师现在是一个比较稀缺的职业。虽然说学厨师的很多，但是你看每一个饭店都还在招厨师。并不是说学厨的人少了还是很多人吃不下这个苦。工资刚开始都是很低的，而且学厨的时候还要吃很多苦的。你学不到个五六年，很难得到高工资，所以说，如果你准备进入这个行业，首先应当做好吃苦的打算，而且要有几年挣不了钱的打算，而且应当好好的学习，所里的技术过硬是不愁找不到好工作的。现在一个稍微好的川菜厨师，工资都在6000朝上，真正顶好的，那都是入饭店股，技术入股，所以说好好学习吧
一般学厨师都是一步的做的。先是打杂，然后是配菜。等等到最后才当上厨师
川菜中的火爆鳝鱼怎么做？
鳝鱼是我比较喜欢吃的一种鱼类，滑溜溜的，口感很好，鳝鱼的做法有很多，可以做菜也可以炖汤，其中有一道川菜做法：火爆鳝鱼，这种做法味道很美味，是我比较喜欢吃的一种做法，下面给大家分享一下我在家是怎么做这道美食的。
材料
黄鳝800g 红99浓缩火锅底料100g 青椒1个 红椒1个 白糖少许 五香粉少许 大蒜适量
制作过程
1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下；，去除表面的粘液后再冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用；
2、大蒜切小片、青椒、红椒切片；
3、炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热后下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；
4、炒锅留底油，大火烧热，然后放入准备好的红99火锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香；
5、倒入爆好的鳝片炒开，加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然后闷5分钟即可出锅。
黄鳝在重庆可是很多人的最爱，它的做法也是很多，火爆的、干煸的、泡椒的、麻辣的、水煮的等等，火爆鳝片，是一道家常川菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用红椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。鳝鱼的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的
鳝鱼700g
蒜苔100g
辅料
大蒜适量
姜适量
五香粉适量
白糖适量
料酒适量
主料：黄鳝700克、蒜苔100克
辅料：植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个
火爆鳝段的做法：
1、黄鳝洗净去骨后、斜刀切成段，冲洗干净沥干备用
2、大蒜切小片、红椒切片
3、准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把
4、炒锅倒油，下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，看到鱼肉颜色变白即可
5、炒锅留底油，然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香
6、倒入爆好的鳝片炒开，加入蒜苔，一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、鸡精、红椒、半勺白糖炒均闷5分种
7、一盘香喷喷的火爆鳝段即可盛出装盘
