川菜猪宝做法？
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量。
2、青椒切块备用。
3、木耳洗净备用。
做法如下
1、将买回来的新鲜“猪宝”（我买这个猪宝带了点儿肠）加入料酒、胡椒面、生姜、大葱、高度白酒腌制15分钟以上。
2、腌制好以后，将猪宝整齐的串在烧烤签上，然后将儿肠缠绕在上面就可以了。
3、将碳烧燃后放烧烤架里，将铁网摆上面，把串好的猪宝刷适量熟油然后放上烤。
4、烤到水分略干的时候再刷油，然后用到把猪宝刮一道小口口，然后继续慢烤。
5、然后撒上鸡精、盐、味精、辣椒面、花椒面、孜然粉葱花把他烧烤入味就可以了。
注：也可以把腌制好的猪宝用泡姜、泡红椒、青椒、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、芹菜、花椒、鸡精、盐等来爆炒味道更加好。
川味面条骨汤加什么料？
熬大骨汤：把洗好的大骨放到大一点的锅里，加姜，胡椒，盐。
熬三小时，待用。
炒肉臊：卖上好的五花肉，切成小丁，锅里烧油，放入姜，豆瓣，炒一会儿，加入蒜，干辣椒，干花椒，香料（三萘，八角，丁香，茴香，香叶。
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坛肉商用配方？
原料：精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。
做法：（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。
（２）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，１小时后再以小火烧炖，如此反复４至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。
青椒鸡的凉拌正宗做法王刚？
主料：鸡适量。
辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。
做法：
1、小米椒、葱花、姜蒜切好备用。
2、姜蒜末加一些凉白开放置一会。
用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖
凉拌青椒鸡做法
1、备好各种各样原材料。
2、鸡杀后自来水清洗干净。
3、放入锅中放姜片、葱、米酒，低火煮。
4、低火烧开至五分钟后，熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是，中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了，侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分，保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。
5、侵泡好鸡脯肉后捞起来，放进制冷的凉白开水赢过冷水，维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。
6、锅中放进小量油，三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。
7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。
8、再剁碎末，还可以用搅拌器弄成粉，但是我们习惯剁碎小块，那样做出去的油辣子变香。
食材
鸡600g、青花椒300g、青椒100g、洋葱100g、姜片10g、蒜片两瓣、泡椒20g、八角10g
方法/步骤
1/5
鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2/5
油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3/5
加入青花椒炒香。
4/5
