酸辣口味的菜有哪些？
1、川菜
口味：清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。
2、鲁菜
口味：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于当前日照市。
特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。
做酸辣鸡爪小吃好做吗？
酸辣鸡爪很好做，买五百克的鸡爪去趾，然后放进煮开的水里面煮熟捞起来，然后把鸡爪放进冰水里泡，目的为了保持鸡爪有弹性，然后准备葱姜蒜和辣椒，把黑醋和葱姜蒜放在一起，加点糖，如果有柠檬的放几个柠檬，把鸡爪捞起来放进准备好的***腌制，放进冰箱腌制一个小时便可以吃了，酸辣鸡爪就可以做好了，很简单的
怎样做翠翠美食坊私房菜：玉米酸辣子？
1、玉米粉酸辣子（玉米粉和红辣椒做的酸菜，我们这里叫包谷酸辣子！）从坛子里装出备用。
2、生姜切碎备用。
3、新鲜辣椒切碎备用（如果不能吃辣的朋友可以不用加辣椒了，呵呵，准备好切碎的姜粒即可）。
4、锅里放油烧老，下切碎姜粒稍炒香再放切碎辣椒粒翻炒。
5、加入玉米粉酸辣子中火翻炒（火大锅底会糊锅哦，呵呵），一边加盐、鸡精、、味精调味，感觉断生、熟透、颜色油亮鲜香即成哦。
6、颜色红亮，酸辣鲜香，看着就让人食欲大增的素炒玉米粉酸辣子（包谷酸辣子）。
酸辣银条的腌制方法？
酸辣银条是一道具有浓厚地方特色的美食，以其独特的酸辣口感和独特的腌制方法而受到广泛喜爱。以下是酸辣银条的腌制方法：
所需材料：
1. 银条（或称豆腐皮）：500克
2. 食盐：适量
3. 醋：适量
4. 辣椒粉：适量
5. 蒜末：适量
6. 生抽：适量
7. 白糖：适量
8. 食用油：适量
酸辣萝卜的做法？
用料：萝卜250g，大蒜适量，指天椒十 个，白糖适量，盐适量，白醋适量
凉白开一大壶
步骤 1
步骤 2
利用腌萝卜的时间，将蒜头和指天椒剁碎。
步骤 3
5分钟后，腌好的萝卜用凉白开洗干净，放进保鲜盒或干净容器中，加入适量的凉白开，糖、盐、白醋和剁好的辣椒。
步骤 4
放入冰箱腌制一天就可以吃了。
