梅菜蒸肉饼怎么做？
梅菜蒸肉饼可以通过简单的烹饪步骤来制作。
首先，梅菜蒸肉饼是一道很受欢迎的家常菜，并且在亚洲许多国家和地区都很流行。
其次，梅菜蒸肉饼做法简单，容易掌握，而且味道鲜美。
具体而言，制作梅菜蒸肉饼的步骤如下： 1. 准备好需要的材料，包括猪肉五花肉、梅菜、葱姜蒜和各类调料。
2. 将猪肉五花肉和梅菜分别切成细末，然后加入适量的葱姜蒜和调料进行拌匀。
3. 把拌好的肉末按成小饼，放在蒸笼上。
4. 在大火上蒸10-15分钟，让肉饼熟透，上面呈现出美丽的宝石绿色，即可享用。
总之，这是一个简单易行的做法，需要的材料也主要都是常见的食材。
1、首先食材处理，取惠州甜梅菜，撕开梅菜芯，用盐水浸泡10分钟，洗净后拧干，切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎；浸泡梅菜的过程中我们将姜切成丝，小葱切成葱粒；
2、将梅菜芯碎下锅中火干炒，炒去便面水分后起锅；
3、取三分肥七分瘦的猪后腿肉，将肥瘦分开，把肥肉切细粒备用，瘦肉切片再切条然后以直刀剁成半糜状
4、在肉糜中加入少许盐，顺时针搅拌至起胶，加入胡椒粉、糖、生抽、绍酒搅拌均匀，逐量（就是每次放多一点）加入生粉水后以同一方向搅拌，让肉糜充分吸收水分；
5、最后加入肥肉粒、梅菜芯碎搅拌均匀，将肉糜来回摔打10遍，加少许芝麻油收尾；
一、用料:梅干菜、淀粉、猪肉、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、芝麻油、姜
二、做法步骤
步骤 1、梅菜心撕开，用水浸泡15-20分钟
步骤 2、猪肉剁成肉末
步骤 3、剁好的肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、搅拌均匀
如果提名广东一道家常菜你会选哪一道？
谢邀，我个人觉得吧我在广东生活了七年，最能代表广东的家常菜就是清蒸排骨，因为去很多粤菜饭店吃饭都会有这道菜，我也会时常时常做这道菜，如果掌握好火候则是肉质细嫩，非常好吃。
广东有21个地级市，119个县级行政区，饮食文化丰富。广东菜又称粤菜，中国八大菜系之一。粤菜里面又有广州菜、潮州菜、客家菜。粤菜追求原料的本味、清鲜味，一般只用葱、姜、蒜做做佐料，少用辣椒等辛辣大料。
就像一百人心中有一百个哈姆雷特，如果非得在那么多粤菜里面选出一道，确实有点难。就稍微介绍几个有我认为有代表性的：
（1）顺德清蒸鱼
顺德人将鱼加工得出神入化，火候刚刚好，多一分鱼肉则嫌老，少一分见血丝。鱼种类大小决定烹饪时间。清蒸鱼只需加姜丝、油盐，出锅后淋上蒸鱼酱油加葱花，顺德人基本上家家都是烹饪鱼的能手。
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豆腐的味道本清淡味寡，水豆腐挖小洞炸成金***，“酿”入猪肉或鱼肉做成的馅，放葱花、香油，瓦锅焖煮，香气四溢。
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大头葱菜剁牛肉吧，那是我儿时的回忆！小时家里穷，没有当今大魚大肉，老妈凭证买2角钱牛肉，二分钱葱菜（咸酸菜），回家剁烂，再剁烂，蒸好上饭棹，那个滋味啊，简直正得，连扒三碗大饭。可惜现今好难买到当年那味道葱菜了，留下一丝遗憾！
家常小炒
1、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱爆锅，下牛肉炒熟，变色就可以了。
2、接着炒胡萝卜1分钟，加干豆腐，炒一分钟，
3、最后放青椒、水淀粉勾芡，调味，好了。
我提名：煲仔饭
原因就一个：煲仔饭承载了青春年少时恋爱的记忆。
说起来就暴露年龄了🙈
上世纪九十年代，小县城里慢慢开起了一两家“西餐厅”，主打的美食就是煲仔饭。
吃腻了学校食堂里的饭菜，正青春懵懂的少男少女们觉得“西餐”很时髦，于是请女生去吃煲仔饭也成了男孩子们对少的可怜的***期安排的重要内容。
坐在所谓的“西餐厅”里，男孩子拿着菜单，很绅士地让女孩子先点，等选好了不同口味的煲仔饭，虽然有送例汤，但还要点上饮料！要不然显得小气
于是，美好的约会由一顿美味的煲仔饭拉开了序幕。
也许，多少年以后，如云般游走，那变换的脚步，让我们难牵手…至少，还记得那煲仔饭的味道！
白切鸡的做法？
很高兴回答您的问题。白切鸡也叫【白斩鸡】，是一款粤菜中的代表菜。要***作流程细致入微，火候掌握精准。
白切鸡看似简单易操作其实对于火候的要求是很高的，以下说的每一步时间请自己严格掌握！
- 处理： 鸡买回来后在头部下一点放血，把血放干净。鸡🐔的表皮不要破坏，用葱，姜，料酒，黄酒给鸡做一全身的***，里外也要涂抹均匀！
- 备汤：锅中放入葱，姜，黄酒少许，盐，鸡粉，味素，加水煮沸。准备好带有冰块的冰水一盆！
- 加工：把鸡脚放进肚子里，（可以用勾子勾住鸡头）先放入烧好的沸汤中，（汤要一直沸）数个一二三四五，然后拿出来迅速放入冰水中浸泡一分钟，反复如此十次即可
- 焖制：冷热交替后，把鸡🐔放入汤锅中焖制。把火调到汤面微微冒泡，正常焖制半个小时就可以。根据鸡的大小灵活掌握时间。
- 蘸料：姜蓉，用热油浇一下，可以放少许蒜蓉，香菜段，泰椒米！可以放少许美极鲜，海鲜酱油！【蘸料可以根据自己的喜好适当调整】
斩鸡🐔：鸡取出后，先把鸡头斩下，鸡腿沿着根部切下来，鸡脚斩下来。鸡全翅沿根部切下，在鸡的背和鸡腹中间斩开，把鸡胸这面垫底斩成条状，鸡腹斩成条放到鸡胸上面，然后把鸡腿，鸡翅按原型斩好放到相应的位置！鸡头放到最顶端，鸡脚放到鸡腿的两边。这样一只完整的白切鸡就斩好了。
⭕️白切鸡按照以上步骤按流程制作，口感筋道爽滑，鲜嫩多汁！蘸料可以根据自己的口味调制成辣，或者麻辣！以上是我从业多年的经验希望对您有帮助！大家可以多多探讨美食，一起努力共同进步！
