家庭叉烧的快速简单做法?
家庭叉烧是一道美味的中式烤肉菜品,下面是一个快速简单的做法:
所需材料:
3. 蜂蜜:适量
4. 料酒:适量
5. 酱油:适量
6. 糖:适量
7. 盐:适量
8. 姜末:适量(可选)
做法简单。具体是,猪肉300克,酱油100克,料酒50克,姜片15克,葱段20克。
先把猪肉切好后,放入锅内炒熟,中间放入酱油,料酒,姜片,葱段炒个10分钟即可。
第一步,梅花肉,叉烧酱,蚝油,黄酒,蜂蜜,葱段,姜片,芝麻,青菜,鸡蛋。
第二步,梅花肉洗净沥干后用厨房纸巾擦干水分,切成约2厘米厚的大片备用。
第三步,叉烧酱、黄酒和蚝油混合均匀后,加入葱段、姜片,放入梅花肉,用手多***一会儿,然后用牙签在肉上面扎一遍(可以更好的入味)。把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小时~48小时(时间越久越入味)。期间要取出再***几次。
第四步,腌好的肉用平底锅煎一下,中小火,无需放油。煎至水分析出且耗干,两面肉块的表面都微焦黄即可。取腌肉的料汁少许拌入适量的蜂蜜,混合均匀,把肉的表面刷一遍。烤箱预热至180度,中层,上下火,肉块平放在烤架上,下面烤盘里提前垫好锡纸(接烤肉时滴下的汁水和油),烤15分钟,翻面,刷混合酱汁后再烤5分钟。烤到肉块中的丝丝肥肉滴油,就好了。取出,晾一会儿,切片即可。最后刷肉的料汁要调得稠些,这样上色才漂亮。
第五步,青菜用水烫熟备用,鸡蛋煮熟对半切开,留下来的腌制剩下的汤汁大火烧开收汁,就是很赞很赞的叉烧汁了,用来拌饭炒菜炒饭炒面都是可以的,这里我们用来浇在叉烧饭上。米饭上铺上叉烧,青菜,鸡蛋,浇上叉烧汁,最后洒点白芝麻,色香味俱全,荤素兼宜,好吃到泪流满面。
做法:
1、先做腌制酱料,所有材料( 糖 135克,红曲粉 2茶匙,蚝油 2汤匙,生抽 2汤匙,水 2汤匙)搅拌均匀
2、放入平底锅小火煮至糖溶化。晾凉备用。
3、趁晾酱汁时来处理肉,猪肉去皮,洗净,用厨房纸巾吸干水分,切条。
4、用叉子戳些洞,方便入味!
5、加入两汤匙料酒,用手揉捏,至酒吸收
6、晾凉的酱汁倒入
7、拌匀
8、用手捏揉几下!盖保鲜膜腌制6小时以上或者最好冷藏一夜。
9、锅中放一汤匙油,捞出肉,煎至两面焦熟。
家庭版叉烧的做法?
全部材料,过程:①梅头肉洗净(夹点肥),厨房纸吸干水,用盐,黑胡椒,少许料油腌制
2.
②这个时候自己做叉烧酱,将糖4大勺,生抽4大勺,料油3大勺,蚝油2大勺,蜂蜜3大勺,放不粘锅小火煮至浓稠
3.
③将叉烧酱,蒜头3颗,葱白2段,姜片几块,一起加入第①步,用手抓混调料,
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封好保鲜膜,放冰箱腌一天一夜,期间至少翻面一次

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④空气炸锅中垫锡纸,将腌好的肉捞起放进空气炸锅中,蜜汁不要倒,
用料:五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣
步骤 1、肉洗净,放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀,没放盐,酱料的咸味已经够了,腌制24小时。
步骤 2、腌好的肉用少量的油,两面煎一下,放入冰糖(大约20克)和水,大蒜也放进去,小火焖煮50分钟。
步骤 3、汤汁收到一点点,出锅,两面刷上蜂蜜,放入烤箱150℃,烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的,烤过的肉稍微干一点,香一点。