有哪些蔬菜在南方很常见，在北方基本吃不到？
我有个怪癖，没有自己亲手拍的图片写不出文章来，唯有看图说话，才下的了笔，才算自己纯原创。看到这个话题出来，特意到菜市场找些南方特色蔬菜来拍照，所以缓了几天才回复。
大菜蕾，学名：包心芥菜，菜叶又宽又大，叶柄肥厚，形似大扇贝，味微苦回甘。夏天播种，冬天收割。
潮汕三宝，潮汕咸菜的原料之一，***摘下来的菜用盐腌后发酵成金***的咸菜。白糖贡茶原料。
大菜用南姜，鱼露腌渍，成为早晨就稀饭的杂咸，臊汤菜。
潮菜有名的大菜煲，做工考究复杂，大菜一个切成四瓣，用油炸一遍捞出，辅以冬菇、干贝、上汤、炸过油的海米、火腿肉，一起焗炖。
大菜煲排骨是一道简单的家常菜，再简单的做法是把它切小块加大蒜快炒。
厚合菜，学名：君达菜，太极护国菜菜原料之一，以前老一辈称它为猪菜，寒性，吸油大，炒时要加大量油和大蒜。潮汕正月初七吃七样羹的必备菜，其它的合字，以为家和万事兴。如今已改良，早已没先前的味道。
益母草苗，益母草为妇科良药，全株均可入药，汕头人无论男女老少都喜欢用它当蔬菜吃，习惯用它来做早餐，大街小巷的粿条面店里必有它，用来焯烫与猪杂或海鲜同吃。
西洋菜，顾名思义，来自西洋，菜中带水，证明喜以水为生。汕头人用它加猪杂、猪血做早餐，以西洋菜猪血汤为例。
番薯叶，春夏嘴畅销的新品菜。
试答：哪些南方的蔬菜北方吃不到？
折耳根。
2018年的那个炎热的夏天，我们一行3人（爱人、岳父）从东北辽西，一路向西到了大理。在风景秀丽的大理，在大理喜洲吃正宗的喜洲粑粑的时候，点了一份凉拌折耳根。
快吃完了，也不见折耳根上桌，喊来餐馆的“阿弟”，他们告诉我，这个“咸菜”就是折耳根。
我当时“望文生义”，凉拌“折耳根”一定有耳朵，类似东北的黄瓜拌猪耳朵。没想到味道“怪怪”的白色的草根就是折耳根。
在美丽的大理、在山川秀丽的云贵川，北方人很多吃的东西听说过，你或许吃过，也或许没见过。折耳根是家常菜，好像东北的葱姜蒜是蔬菜也是调料。
我出生在辽西并且生活很多年，知道鱼腥草是中药材，不知道鱼腥草的根就是“折耳根”。
旅游的时候，拍照不是主要内容。笔者认为，旅游的核心是，饱眼福和饱口福。
旅行就应该说走就走，外面的世界真的很精彩。
这个问题很有意思，体现了我国地大物博，南方差异。北方有南方不常见的蔬菜，南方也有习以为常的蔬菜，但在北方却基本上是吃不到的。
在此，列举5种南方最具特色的蔬菜，都是北方没有的。
第一种：芥兰。别名“芥蓝”、“格蓝菜”。一向不喜欢吃蔬菜茎梗的我，都觉得芥兰梗很清脆，甘爽回味。特别是那种主花苔重达一斤的大芥兰，削皮去筋丝，切片炒五花肉，或者炒牛肉，裹上鲜汁，多入味！一口吃下去，顿时幸福感满满。当然叶子也美味，柔嫩鲜美！
芥兰怎么炒都好吃，蒜蓉炒，猪油渣炒，还是炒牛肉、炒粿条（河粉）、白灼……
统统闪开，我…要给芥兰个大赞！因为芥兰的品种诸多，还有红脚芥兰，幼叶芥兰……
第二种：厚皮菜。地方方言叫做“厚合菜”，说实在的个人不太喜欢吃，味道比较独特。以前老家种了好多，破土开始至一个月，生长到半人高。主要是给猪吃的，毕竟产量惊人啊。如今，在一线城市里，厚皮菜是餐厅里一道绿色有机蔬菜，价格也翻了几倍，依旧深受欢迎。
第三种：包心芥菜。我们那里称它为“大芥菜”，无论是酒楼餐厅，还是百姓的饭桌上，均有大芥菜的身影。一般在冬天比较常见，用来做“芥菜煲”，类似于东北炖菜，只是配料上不同。通常是“筒骨炖芥菜”，或者“五花肉芥菜煲”，期间要放虾米、香菇、大蒜等提香增味。
此外，芥菜能腌制贡菜、咸菜等。
第四种：辣椒叶。在北方都知道辣椒好吃开胃，却不知道它的叶子能吃。而在南方，辣椒叶是一道可口的菜肴。不仅不辣，吃了不上火，相反具有清热解毒，通便利尿等等功效。味道微苦带丝丝涩，食后回甘留香，甚是美味。可炒，可凉拌、可煮汤，做法多姿多彩。
第五种：麻叶。潮汕人的最爱，味道跟番薯叶有点像，口感丝滑香郁。很少用来鲜炒，通常是要加盐焯水去除苦涩味，揉挤出来水分，小火烘炒干备用。
说实话，来了北方以后才知道北方原来如此“物资匮乏”，好多在南方常见的蔬菜都吃不到。
说到菜薹，不得不说洪山菜薹。作为一个武汉人，真的是从小吃到大，到了北方才发现，北方没有菜薹（摊手
菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
蕺菜，其实也就是大家熟知的鱼腥草，贵州叫折耳根。味道不是所有人都能接受的，如果你在餐厅的菜谱上看到，服务员会贴心的提醒你，味道奇特，小心选择。
菱角又名腰菱、水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。记得童年的夏天，外婆总会买上一两斤菱角蒸好，一边摇着蒲扇，一边吃着菱角。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
这个问题要实话实说，二十年前新疆真的很多品种菜都没有，夏天要好一些，西红柿，茄子，辣椒，豆角呀这些常见菜还是非常多的，但是冬天就不行了，只有大***，萝卜，洋芋老三样，农村家里都挖个菜窖，储备一冬的菜，那时候交通不发达，生活水平不行。
现在都什么年代了，想吃什么吃什么，只要银子允许，没有买不到的东西，而且我们新疆大力发展大棚蔬菜，冬天一样各种蔬菜都有，现在新疆也[_a***_]种藕了，秋天我们都是买本地产的藕吃，还有茭白新疆也有种的，新疆的土质还非常适合种山药，乌鲁木齐周围种山药的可多了，而且都是大片大片的种，因为我们这边包地便宜，地多。夏天，***周围都是种菜的，自己去***摘，随便哪一种一块钱一公斤。
现在说一说最关键的问题，南方北方人口味不一样，有些菜你们觉得特别好吃，我们不习惯，接受不了，有些菜你们不喜欢，我们觉得又非常好，正因为口味不一样，有些菜在新疆销售不好，所以种的不多，所以不常见，农民也是看效益的哦！
北方人和南方人究竟有什么区别呢？在吃、穿、住、行方面？
我曾经在南京大学读硕士，在南京生活了三年，同学中有南方人也有北方人。区别还是有的。吃的方面，南方人吃饭必有汤，饭菜偏甜偏辣。北方人喜吃肉，饭菜偏咸偏酸。穿戴差别不大，北方人不怕冷，南方喜暖。出行方式南方更便捷，交通发达。性格方面，南方人精于算计，不喜欢别人占便宜，不喜政治，更想经济上的发展。北方人相对心胸开阔，喜欢和愿意交朋友。一家之言，不喜勿喷[祈祷][祈祷]
