今天给各位分享凉山家常菜的知识，其中也会对凉山 美食进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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凉山有什么好吃的
彝家辣子鸡 彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，它是选用本地的优质鸡为主要原料，经多道工序制作而成的一道特色美食。彝家辣子鸡用独特的方法保住了主料辅料所含的营养成分，还增加了矿物质。
第三道美食是“煎酥牛肉”。凉山的草原大多以生态畜牧为主，所以凉山煎酥牛肉的口感非常鲜嫩，加上特制的香料，使肉质更加美味。
苦荞粑粑是凉山彝族的传统特色小吃，其制作方法并不复杂，选用苦荞为主要原料，***用传统的制作方法制作而成，食用的时候可以蘸冬蜂蜜进餐，吃起来苦甜爽口，回味无穷。
糍粑是凉山特别的一种食品，是用糯米制成的，非常有嚼劲和口感。除了糍粑，凉山当地还有着许多别具一格的小吃，例如酸角糕、干凉粉和羊肉粉等等。这些小吃不仅味道美味，价格也非常实惠，是游客们的不二之选。
凉山最好吃的美食——糟糕炒饭糟糕炒饭是凉山地区最有特色的美食之一，深受当地人民的喜爱。它选用的是优质的糯米，经过一定的浸泡、蒸煮、保存等过程，然后与各种调味品混合炒制而成。
凉山特产有：凉山苦荞麦、雷波脐橙、马湖莼菜、会理石榴、盐源苹果、布拖乌洋芋、金阳青花椒、复兴樱桃、建昌板鸭、木里的山珍、冕宁火腿、西昌红皮洋葱、漫水湾黄金梨、手撕牛肉、盐源辣椒、苹果片、盐源早核桃、越西甜樱桃等。
有没有会吃家?川菜里有一道在凉山州特有的菜叫[鸡涝]。能告诉我做发吗...
1、用鸡胸脯肉剁碎，然后加上几个鸡蛋，加盐等作料，用筷子使劲搅拌，拌匀之后就下锅煮。
2、土鸡爪放沸水锅里煮熟后，捞出来用冰块冰镇一会儿，然后拆去骨并改刀成小块。
3、然后下辣椒干再次炒香后接一勺郫县豆瓣酱，家中有必要的加上一勺泡海椒进来，要是没有仅用郫县豆瓣酱还可以。所有炒香炒成辣椒油再转走红，放入鸡肉翻炒匀称，烹一点料酒去腥进味。
4、这鸡爪有筋骨，口感香，食之有味，回味无穷。这鸡爪口感劲道 ，口味浓郁 ，甜咸适中。鸡爪介绍 鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
5、口水鸡这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的***般的样子。
凉山彝族坨坨肉做法
坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。
一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成）。
砣砣肉 砣砣肉是以五花肉作为主要原料，配上姜块、葱段、芽菜等作为辅料，胡椒面、盐、味精等作为调味料，再经多道工序制作而成。
因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名坨坨肉。做法是将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。
彝族坨坨肉彝族坨坨肉 坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。
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