蚕豆的吃法和做法？
1. 韭菜洗净切段，蚕豆去皮洗净，小米椒洗净切碎，红椒洗净切丝。
2. 锅里油烧热，放入小米椒煸香，放入蚕豆 炒一会儿，蚕豆炒到八成熟，加入红椒丝炒匀。
3.加入韭菜炒匀， 加盐炒匀，再炒一下即可出锅。
蚕豆炒韭菜
食材：蚕豆200克、韭菜50克、蚝油10克，食用油、食盐、胡椒适量。
做法：锅底先给油，然后下入蚕豆，炒的蚕豆快熟时，加入韭菜、蚝油的等调料，在炒制30秒就可以出锅了，吃起来特别的开胃，特别是嫩豌豆，吃起来特别的甜还很爽口。
蚕豆的家常做法及营养价值？
1、清炒蚕豆
准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，再将外皮剥掉，如果非常嫩的话不剥也可以，只是后面制作时稍微要延长一点时间。
清洗一下，锅内加水煮开，把蚕豆米放进锅内，剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好，捞出过凉，若是没有剥皮，要多煮一会儿，把蚕豆煮熟。
锅内加少许油，烧热后放入葱花，再倒入蚕豆翻炒，能吃辣的话可以加一两个干辣椒，翻炒均匀后加少许盐翻炒即可。

二、蚕豆炒鸡蛋
准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，冲洗一下控水。两三个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。
炒锅内加适量油，倒入鸡蛋液，变蓬松后炒大块盛出。
食材：
炸蚕豆200g、柿子椒1个、腊肉200g、红椒1个、蒜。
做法：
1、蚕豆，青红椒洗净切块，胡豆剥皮成瓣。
2、腊肉煮熟切片，肥瘦分开。
3、蒜切片，葱不是这里用的，请忽略。4、炒锅烧热下肥肉炒出油起灯盏窝。
5、下瘦肉部分。
6、下胡豆炒至变色
7、最后下辣椒炒熟即可装盘。
蚕豆是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的优质食品，它味道鲜美且营养价值极高。以下是蚕豆的家常做法及其营养价值介绍。
一、蚕豆的家常做法：
1. 蚕豆炒肉：将蚕豆洗净焯水，备用；做成锅鸡汤，加入切好的肉片，略炒一下，然后加入焯好水的蚕豆，翻炒几分钟，加入盐和鸡精调味，最后撒上点葱花即可。
2. 蚕豆熘鸡蛋：将鸡蛋打散备用；蚕豆焯水后沥干，加入葱姜蒜炒一下，加入鲜汤，加盐烧开；鸡蛋液倒入锅中煮熟，加入盐调味，最后加上少许香油即可。
3. 蚕豆焖排骨：将排骨块炖熟后晾凉；蚕豆焯水后沥干，与排骨一起加入锅中，煮开后加入少许盐，小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可。
二、蚕豆的营养价值：
1. 蚕豆富含矿物质，如钙、铁、锌等，有益于身体的生长发育。
2. 蚕豆含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的营养，有助于增强人体免疫力。
3. 蚕豆中富含的胡萝卜素和维生素C等有助于保护眼睛、皮肤等组织，具有抗氧化的作用。
4. 蚕豆中含有丰富的纤维素，可以促进人体的肠道蠕动，有助于消化、预防便秘。
蚕豆家常做法王刚？
食材：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
