川味大蒜烧肉家常做法？
大蒜烧肉的做法步骤
3. 炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子。
4. 接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮。
肉食动物对肥瘦相间的口感是无法拒绝的，美味当前，什么卡路里、油脂统统被抛到九霄云外了，唇齿间只剩下诱人的香味。大蒜绝对是五花肉的灵魂，能让普通红烧肉的鲜美提升一个等级。一定要试试哦。
用料
五花肉 400克
绿叶大蒜 一把
老抽 3勺
1、先把材料处理：烧肉切块，蒜切一段一段（约3CM），准备少许蒜茸。
2、开始煮：放少许的食油在锅内（不要太多，因为烧肉已经有点油了）
3、爆香蒜茸后，放入烧肉炒至出香味（中火炒，约5分钟）
4、放入切好的蒜，稍微炒一炒，下点酱油（约2-3茶匙，够咸就好），炒一炒就可上桌了
川味爆炒苕皮家常做法？
食材：干苕皮100克、干辣椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、姜1克、碎芽菜10克
调味料：
炒苕皮的做法：
1、苕皮放入温水中浸泡10分钟，泡软后捞出；
第1步:准备剥皮。
第3步:将二井花椒面1汤匙、四川辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、熟芝麻粉1汤匙、孜然粉1汤匙、花椒粉1-3茶匙、盐少许、糖1茶匙倒入小碗中。
第4步：将胡椒粉、孜然粉和熟芝麻粉混合均匀。最好是现炒现磨，这样香味更好更突出。
第5步：锅中倒入100g食用油，加热。加入干洋葱、欧芹、姜和蒜片。
第6步:开小火煎至金黄，然后捞出香料，留下葱油。
第7步:将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分成2-3次，倒入混合好的酱料，边加边搅拌，辣酱就完成了。
热汁鸡的正宗做法？
主料：鸡1000克辅料：大葱40克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜40克,奶油40克调料：猪油（炼制）100克,胡椒5克,盐8克,味精2克烤原汁鸡的特色：鲜香，质嫩，色泽金黄。烤原汁鸡的做法：
1. 土豆去皮切桔瓣块
2. 元葱（洋葱）、胡萝卜切片
3. 将鸡收拾干净，剁掉头，颈，爪，膀尖，用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中，放入烤盘，撒上精盐，抹上猪油，放上元葱，胡萝卜片，胡椒粒，树叶，倒入适量水，送入烤一小时左右呈金***时出炉
4. 煎盘上放精制油，烧五成热，将土豆炸至呈浅***捞出，撒上精盐后放在鱼池盘的一侧
5. 将烤鸡改刀，剁成块，放在土豆盘中
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”姜汁热味鸡也称为姜汁热窝鸡，是川菜传统名菜。姜汁味本来用于川菜的凉菜，如姜汁豇豆、姜汁肚片等。但这里凉菜热吃，别有一番风味。一般用于餐馆大众便餐，也可以用于筵席。家庭制作了非常方便，酸鲜开味，是夏季不可缺少的一道美食。
熟鸡
色泽棕黄，肉质细嫩，姜、醋味浓郁，热吃尤佳。
原料
熟鸡肉500克
