湖州茭白家常做法
茭白是一种常见的蔬菜,湖州茭白以嫩滑爽口、清香可口而闻名。下面是湖州茭白的家常做法:
所需食材:
- 茭白:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
步骤:
茭白炒肉
准备食材如下:
茭白3根,猪瘦肉80克,姜丝适量,蒜片3瓣,料酒1汤匙,淀粉1茶匙,食用油3毫升,食盐1茶匙
具体做法如下:
茭白3根去尾,削皮切丝,猪瘦肉80克切丝,将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后,腌制15分钟,接着起锅加油烧热,倒入蒜片、姜丝小火爆香,后倒入腌好的肉,煸炒直至变色,加入茭白,将茭白炒至变软后加入1茶匙盐,翻炒均匀即可出锅!

做法2:鱼香茭白
准备食材如下:
茭白300克,瘦肉100克,木耳100克,青椒1个,红椒1个,葱白1小段,大蒜5瓣,生姜3片,郫县豆瓣酱1汤匙,剁椒1汤匙,醋20克,白糖1茶匙,淀粉1汤匙
具体做法如下:
主料:茭白、瘦猪肉
做法:
1)将茭白去皮洗净,切成丝,瘦猪肉切成丝,姜切成细末,葱切成葱花备用。
2)热锅冷油,加入姜末和葱花爆香。
茭白的正宗做法?
食材:茭白 2根,牛肉 100g,红椒 半个,青椒 半个,蛋清 适量,盐 适量,料酒 适量,淀粉 适量,酱油 适量,黑胡椒粉 少许。
步骤
1将牛肉切成小丁,不要太厚太大。
2牛肉丁加盐,酒,酱油,蛋清,淀粉腌制一段时间。(牛肉要口感鲜嫩而不柴,不要切大块,要小丁;需要事先腌制,腌制时需要加蛋清和淀粉)
3将茭白切丁备用。
4将青椒和红椒切丁备用。
5热锅下油,放入腌制好的牛肉丁快速翻炒至变色。(不要炒太久,否则会口味老而柴,就不好吃了)
6加入切好的蔬菜丁,稍翻炒,加盐调味就可以出锅了,完成。
1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成
材料准备:茭白、辣椒丝
首先将茭白削去外皮、切去老跟切成丝,接着放沸水锅中烫一下捞出。
接着将辣椒去蒂及籽、切成小段,大蒜切片备用。
热油入锅,先将大蒜片爆香,再把辣椒放进去炒一下,然后加入茭白丝一起翻炒。炒时可适量的加点水、避免太干了。大火烧开,转中火闷至入味,出锅
炒至茭白变软加生抽和盐调味炒均,煸炒入味即可出锅。素炒茭白营养丰富、质地鲜嫩。
新鲜茭白做法?
准备食材如下:茭白300克,瘦肉100克,木耳100克,青椒1个,红椒1个,葱白1小段,大蒜5瓣,生姜3片,郫县豆瓣酱1汤匙,剁椒1汤匙,醋20克,白糖1茶匙,淀粉1汤匙
具体做法如下:茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝,木耳提前泡发、清洗干净后切丝,瘦肉切丝,青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝,大蒜、姜切末,豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用,醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用,起锅加水煮沸,然后下茭白丝烫一下捞出控水,起锅加油烧热,放葱姜蒜炒出香味,下豆瓣酱和剁椒炒出红油,下肉丝炒至断生,再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟,再淋入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后,下青红椒丝,再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可出锅!