火爆千层肚川味的做法？
食材：
熟猪肚200克、油适量、盐1茶匙、青尖椒50克、红尖椒30克、酱油1茶匙、姜1块、小葱1根
爆炒猪肚子的做法：
1、熟猪肚切条，青尖椒切片，红尖椒切片，姜切片，小葱切葱花；

1、千层肚洗净切段；
2、配料准备：蒜（多点）、姜丝、大葱、洋葱、芹菜、小青椒（细长的那种）、花椒、香菜；
3、锅里放水，倒入料酒、姜片、千层肚煮几分钟，捞出千层肚备用；
4、锅里放油，油温合适后放入配料（除香菜外）炒香，倒入千层肚炒熟，放生抽、香油、盐、鸡精、香菜，起锅。
步骤 1
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鱿鱼处理后随意切块或者切圈，有空可打花刀；千层肚老板切好的条；芹菜切块；豆豉切碎。
步骤 2
热锅加油，放入葱姜蒜，豆豉，青椒丝，小米辣，爆香。放入鱿鱼和千层肚，爆2分钟，期间加入料酒，酱油。最后放入青菜和老坛酸菜，炒断生即可（1-2分钟）。
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC 辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙 做法 1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
萝卜烧肉做法川菜？
五花肉150克，胡萝卜400克，冰糖1块，姜片3片，八角1个，桂皮 1块，香叶1片，料酒1勺，小葱1根，油盐适量。
做法：
1.准备好原材料；锅中放入少许油，下入冰糖小火翻炒，直至其完全融化成棕色；
2.加入五花肉煸炒，直至五花肉上色，且微微出油；加入大料进去煸炒；再倒入适量的料酒翻炒；
3.放入适量的水；大火煮开，加盖转为小火炖煮十分钟；下入胡萝卜块，再炖煮五分钟；
4.最后加入适量的盐调味后，大火收汁即可。
食材：牛腩1公斤，西红柿400克，红萝卜400克，白萝卜700克，油2大匙，葱3.4根，豆瓣酱3大匙，酱油1.5大匙，姜片4，5片，真好家的卤包1小包，冰糖1小颗，米酒少许，水2000CC
做法:
1.牛肉洗净切块，川烫备用。西红柿一切为四，红萝卜，白萝卜切块.葱切段，再备些姜片.
2.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛腩肉同炒，依序再加入豆瓣酱，酱油，一直炒香到微干，下酒呛锅，倒入水。
3.煮滚后，倒入焖烧锅内锅（小），加入红白萝卜块，西红柿，香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约15分钟后，再盖上锅盖，放入焖烧锅内，就OK啦。
