瘦肉的15种家常做法川味？
主料：
辅料：
配料：
植物油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，淀粉适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，辣豆瓣酱适量
做法：
1. 黑木耳用水泡发
3. 将泡发的木耳洗净、切丝，姜切末，蒜切末，葱切片（用小葱花最好）
材料
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
川菜炒肉丝的做法推荐二：双椒炒肉丝
材料
川菜瘦肉煲做法？
1. 将猪瘦肉洗净，捣烂如泥；
2. 蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀；
3. 苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；
4. 起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。
煮猪肉的正确方法与配料川菜？
猪肉洗净冷水下锅，再下姜片葱白花椒，大火烧开去掉浮质转小火煮肉8层熟后捞起晾干水份，切片；
热锅下少许油，撒点盐，几片生姜，下肉片迅速翻炒后下啤县豆瓣酱，米酒，继续炒，待肉片翻卷下蒜苗继续翻炒2分钟，关火起锅装盘。
川菜红烧五花肉做法？
第1步、原材
第2步、五花肉切方块，入锅焯水，加入料酒、蒜瓣、葱段、姜片
第3步、锅内放油爆香葱姜蒜
第4步、加入剁细的豆瓣酱翻炒
第5步、加入五花肉翻炒
第7步、加半锅水，放入桂皮、八角、香叶，大火烧开，小火炖两个小时
第8步、白菜叶放入打湿便捞起来
第9步、装盘待用，一会如果凉了要烝热一下
第10步、大火收干汁
川味大蒜烧肉家常做法？
1、先把材料处理：烧肉切块，蒜切一段一段（约3CM），准备少许蒜茸。
2、开始煮：放少许的食油在锅内（不要太多，因为烧肉已经有点油了）
3、爆香蒜茸后，放入烧肉炒至出香味（中火炒，约5分钟）
4、放入切好的蒜，稍微炒一炒，下点酱油（约2-3茶匙，够咸就好），炒一炒就可上桌了
肉食动物对肥瘦相间的口感是无法拒绝的，美味当前，什么卡路里、油脂统统被抛到九霄云外了，唇齿间只剩下诱人的香味。大蒜绝对是五花肉的灵魂，能让普通红烧肉的鲜美提升一个等级。一定要试试哦。
用料
五花肉 400克
绿叶大蒜 一把
老抽 3勺
大蒜烧肉的做法步骤
1. 先将五花肉冲洗干净，切成比大蒜子大一点点的四方块。
2. 坐锅热油，放入肉块炒至肉皮变黄。
3. 炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子。
4. 接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮。
