龙川炒米的由来？
龙川炒米是一道具有悠久历史的传统粤菜，起源于中国广东省潮汕地区的龙川县。它是潮汕菜系中的一道经典菜品。
据传说，龙川炒米的由来可以追溯到清朝时期。相传，在清朝光绪年间，龙川县曾经发生过严重的旱灾，粮食极度短缺。当时，一位贫困的农民为了解决饥饿问题，将剩余的米饭炒熟，加入一些蔬菜和调料，制作成一道简单的炒饭。这种炒饭因为用料简单、味道美味，很快就在当地流行起来。
随着时间的推移，龙川炒米逐渐发展成为一道具有独特风味的菜品。它的特点是米粒饱满、口感独特，配料丰富多样，常见的配料包括虾仁、鸡肉、蔬菜等。炒米的过程需要火候掌握得当，炒出的米饭要松软、香气四溢。
龙川炒米凭借其独特的口感和美味的味道，逐渐在潮汕地区流传开来，并成为当地的特色菜品之一。如今，龙川炒米已经不仅仅是一道美食，更是代表了龙川人民的饮食文化和传统。
龙川田心鱼生哪家好？
龙川田心鱼生是广东省河源市龙川县的一道地方特色菜，以新鲜鱼肉为主料，搭配辣椒、葱姜蒜等调料，口感鲜美，深受当地人喜爱。在龙川田心鱼生中，有一家名为“阿华鱼生”的店尤为受欢迎。
阿华鱼生以其选用新鲜鱼肉、独特调料和精湛刀工而著名。店家注重食材的新鲜程度，每天清晨从当地市场***购最新鲜的鱼。在制作过程中，阿华鱼生将鱼肉切成薄片，搭配特制的辣椒酱、蒜泥、姜丝等调料，口感鲜嫩爽滑，辣中带甜，独具风味。此外，阿华鱼生的服务态度也备受赞誉，店家热情周到，为顾客提供舒适的用餐环境。
综上所述，如果您想品尝正宗的龙川田心鱼生，不妨去阿华鱼生一试，您一定会被它的美味和独特风味所吸引。
龙川菜卷的家常做法？
原料：
全麦面粉300g、清水160g、圆白菜一个、胡萝卜一根、细粉丝一把、香油、生抽酱油、盐、五香粉；
龙川菜卷的家常做法：
1、胡萝卜去皮切成细丝，我是用擦丝器擦的，还可以再切几刀；
2、圆***洗净后切碎，放到小盆里，再加一勺盐拌均匀，用盐腌5分钟；
3、腌过的圆***会出一些水，把这个多出来的水分倒出来；
5、去过水的圆***，切碎的胡萝卜和粉丝，一起放在一个小盆里；
6、加上生抽酱油、香油、五香粉，如果觉得盐味不够的话，这个时候还可以加点盐；
7、用筷子搅拌均匀，让食材都入味；
龙川肉丸的做法？
主料：猪瘦肉250克
辅料：油少许、盐少许、味精少许、胡椒粉半汤匙、淀粉1汤匙、蛋1只
客家自制龙川肉丸的做法：
步骤2、加入蛋清、油、淀粉、味精、盐、胡椒粉用力向一个方向搅，至粘稠时挤成丸子放入锅中，煮至浮起时即可。
步骤3、过凉装盘，可以炒、煮、火锅等。
原料：肉馅250克、番茄250克、时鲜蔬菜150克、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
制作方法
1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
