锦里十大必吃川菜？
1.张飞牛肉
张飞牛肉肉质致密，咸辣可口，呈现诱人的棕红色。吃起来既不干也不燥，但嚼得越多越有味道，所以喝酒和陪餐都不错。去锦里的时候，看到了张飞的牛肉。离开金利，张飞的牛肉也被带走了。
2.悲伤的果冻。
一听名字就知道“伤心果冻”不一般。是的，人有故事果冻，哈哈！当年“湖广填四川”，广东的一些客家人因为思念家乡，就做了这种凉粉。
3.三门大炮
它是用糯米做的，所以得名，是因为它扔汤圆时发出的声音像***。三炮在锦里最容易找到。只要听到响声，过去一定是真的。顺便还可以欣赏一下师傅们制作三炮的高超技艺。
4.波波鸡
用竹签串在一起的各种肉类和素食熟食都浸泡在香辣可口的香料中。闻一闻，咬一口，令人陶醉。
5.竹叶粉蒸肉
竹叶蒸肉的外观和味道都很诱人。普通的竹叶蒸肉卷起来吃后特别有感情。
泸州十大必吃川菜？
1 川菜在泸州非常有名，有很多非常好吃的川菜2 味道鲜美、口感独特、食材讲究以及配菜严谨都是的特点，具体包括辣子鸡、烤全鱼、泸州砂锅、麻辣火锅、宜宾燃面、剁椒鱼头、夫妻肺片、蒜泥白肉、串串香、水煮肉片等。
3 泸州的美食文化源远流长，传承至今，无论是当地人还是游客，都可以在这个美食的天堂里领略到无穷的美味。
川菜代表菜有什么？
很多人提起教川菜，就觉得一定是又麻又辣，殊不知川菜种类多，口味也很复合，比较知名的川菜有开水白菜、菊花豆腐、香橙虫草鸭、宫保鸡丁、蚂蚁上树、回锅肉、青城山白果炖鸡、蒜泥白肉、跷脚牛肉、鱼香系列(肉丝、茄子)、锅巴肉片、甜烧白等。
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨...
哪道川菜你做得最好？有什么诀窍么？
如果你要点麻婆豆腐，我建议你试试家常豆腐；如果你要点鱼香肉丝，我建议你试试木耳炒肉；如果你要点蚂蚁上树，我建议你试试外婆菜；如果你要点宫保鸡丁，我建议你试试辣子鸡丁。😁😁😁😁😁
水煮鱼
先准备活草鱼一条杀好，用姜、葱、料酒腌制十分钟，然后斩下鱼头，剃下鱼的龙骨，再将鱼拼成薄片，取一枚鸡蛋取出蛋清，将蛋清、料酒、糊椒粉、盐，放入拼好的鱼片中加入玉米淀粉、抓匀备用。
准备好调料：食用油、菜籽油、干辣椒圈、泡椒、豆瓣、姜片、白糖、葱花、花椒、香菜
再准备好配菜：豆芽200克，青瓜1条切长条备用（可依个人喜欢娃娃白和水***都可以）。
准备好了之后下面开始制作：
先开火待锅烧热后加入将姜、泡椒、干辣椒圈、豆瓣酱炒出红油，放入鱼头，鱼骨，加入500克青水煮涨1分钟捞出打底，锅里放盐、[_a***_]、糊椒粉。下入鱼片起卷八分熟打出鱼片，把干辣椒圈，花椒放在鱼片上，锅里烧热油浇在鱼片上，放入香菜、葱花，美味的一道水煮鱼就做好了。
我最喜欢做的是芋儿鸡，因为比较喜欢吃辣的原因吧。芋儿鸡的做法各有千秋，我就分享一下我的做法吧。
材料:鸡公一只，芋头，火锅底料，姜蒜，豆瓣酱，八角，生抽，老抽，白糖。
步骤一:鸡剁块，冷水下锅，焯水。下姜，料酒去腥。
步骤二:焯好水的鸡捞出，锅中倒入菜籽油，下姜蒜，八角，火锅底料，豆瓣酱炒出红油，下鸡块翻炒均匀，倒入生抽，一点老抽，炒一会让鸡入味。然后加入适当的水。
步骤三:半小时后加入芋头，煮到芋头发软就可以了。起锅前加一点白糖提味就行了。
希望我的回答能让你们满意。
