猪肝汤的家常做法川菜？
总吃大鱼大肉也受不了，今天这道猪肝汤是个不错的选择哦。前面火哥我也做了猪肝面，有猪肝码味的详细做法，大家可以参考一下，几个方法就能去除腥味。然后再用高汤熬煮，加点菌子和木耳，味道更鲜美。猪肝汤，很简单的一道家常菜，厨房小白也能做，轻轻松松就能做出美味，别犹豫了赶快试一下吧。
用料
主料：猪肝、木耳143g、鲜菌246g
调辅料：猪油10g、盐4.6g、胡椒粉1g
制作方法
2 加入泡发后的木耳
川味干锅猪肝做法？
1.将猪肝切薄片，然后放入碗中加入料酒、生抽、豆瓣酱、淀粉抓拌均匀
5. 将蒜苗放入锅中，煸炒均匀
2锅中倒入少许油油温烧制5成在把鳝鱼倒入过油炸至***在把腌制好的猪肝倒入炸至30秒到出来。
3锅中留低油放入干椒姜片蒜片爆香在放豆瓣酱辣椒酱一小勺炒匀把炸好的猪肝鳝鱼倒入放少许盐味精鸡精耗油暴炒1分钟放点点水和酱油青红椒圈闷至2分钟看入味没如果入味了在倒入香油和红油出锅装入干锅即可。
正宗川味猪肝腌制方法？
原料：
猪肝500克，肥膘肉150克，葱姜末各3克，盐、蒜蓉各5克，花椒粉2克，料酒15克，酱油10克，白糖5克，芝麻油10克。
金银猪肝的做法
(1)把猪肝洗干净，切成5厘米宽的长条备用；肥膘肉切成1.5厘米粗的长条，加上葱姜末和盐拌匀腌渍。
(2)用前尖、两边带刀口、后带钩的小刀，钩住肥肉条，从每条猪肝中部穿过，待全部穿完后，加上盐、蒜蓉、花椒粉、料酒、酱油和白糖腌30分钟。
原料：猪肝一块作料：
a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量
b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
川菜猪肝里面加肥肉是什么菜？
川味猪肝是一道美味的家常菜，主料是新鲜的猪肝，调料有剁辣椒、辣椒油、生抽、香菜、葱段、料酒等。
烹饪方法
制作方法如下
将猪肝洗干净，切片后再洗一次，沥水，加盐料酒腌制。
蒜切成末，洋葱切成粗丝。
热油下锅，中火五成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，直至猪肝变色，加入辣酱油，剁辣椒，葱段，香菜，拌炒几下，约半分钟后起锅装盘。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。家里来客一般都用这道菜来招待，朋友聚餐，也会点这道菜，猪肝加肥肉是川菜的一道家常菜，美味，但是吃多了会引起胆固醇增高，不建议常吃。
是叫猪肝夹肥肉 具体做法如下：
1、主料： 猪肝、肥肉
2、辅料： 白胡椒适量、食盐适量、三花酒适量、冰糖适量、
3、猪肝做法： 将猪肝洗净，沥干血水分块； 拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒； 装入盆中盖上盖子； 腌一天一夜后挂于通风处低温晾干； 当猪肝晾至七成干时，取下放在木板上整理成条状后，在猪肝上面加放一块木板，在木板上面放上石磨或石板加重，压一天一夜； 使猪肝成扁平块状，增强其密实度，便于今后切片时不松散、不破碎，口感好。 肥肉的制作方法： 将猪的背脊肥肉连皮切成宽3－4厘米的块状； 刮洗干净，装入盆中； 放入适量粗盐、冰糖和三花酒，加盖腌一天一夜后挂于通风处吹干即可。 猪肝夹肥肉做法： 食用时将腊制好的猪肝、肥肉共同放进蒸笼里蒸熟（猪肝放在肥肉下面）； 然后将猪肝切成薄片，肥肉去皮，切成块，一块肥肉配一块猪肝依次叠装入菜盘之中； 再放回蒸笼里蒸上片刻。
