川菜清水白菜做法？
开水***，是川菜中非常常见的一道凉菜。其做法非常简单：所需食材：鲜嫩***心1颗，红辣椒适量，生姜适量，葱花适量，香油适量，盐适量，糖适量，醋适量步骤：
1. 将***心用手撕成嘴巴大小的块，红辣椒和姜切成末备用。
2. 开一锅水，水快开时加入少许盐，将***放入水中焯一下，取出后放入冰水中冰镇。
3. 在一个碗中放入红辣椒末、姜末、葱花末、盐、糖、醋和香油，混合均匀成为调味汁。
4. 取出已经冰镇好的***，捞干水分，将调味汁浇到***上，充分拌匀即可。就这样，你就可以制作一道美味又健康的开水***啦！
1/6 大骨用热水淘洗干净

2/6 加2倍水，加盐，米醋，冰糖，八角调味，烧开，打去浮沬


4/6 ***洗净

5/6 水烧开下菜焯水，***刚变软时捞出控水

将鲜***洗净，放入沸水中氽一下，立即捞起，晾冷，切成3厘米长的节。
虾仁洗净。将炒勺置武火烧热，加入菜油烧热，下虾仁炒黄，将***放入，加盐、葱稍煮，再加入和匀的味精、胡椒粉、水豆粉，翻炒几下，起锅装盘即成。
川菜开水***怎么做的？
1/3 锅里水烧开，加入料酒、胡椒粒、盐，放入***煮2、3分钟捞起
2/3 鸡汤（最好加干贝、火腿炖）用‘漏油勺’滤去杂质
3/3 将***加鸡汤一起放碗里高火蒸10分钟
川菜开水***的做法如下：
老母鸡、老母鸭、排骨、棒子骨，文火熬汤3小时，备好汤料。
选取***芯，撕成大块，放入清水里反复清洗干净。
将***放入锅里烫熟，捞入汤碗里，倒进烧开的清汤即可。
以上就是川菜开水***的做法，希望对您有所帮助。
水煮鲫鱼川味？
准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量
1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。
2、黄豆芽洗净沥干水分备用。
3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。
川味水饺子馅怎么做才好吃？
可以用肉和素菜搭配，肉馅炒制时添加辣酱或者辣椒面搅拌，再加入素菜翻炒出锅。或者用生馅，肉馅稍微加水搅拌，再加入鸡蛋，生抽老抽，五香粉，辣椒，小米辣剁碎，搅拌，随后加入素菜再搅拌，更加入味。
川味水饺子的馅料可以根据个人口味进行调整，但是一般会包含一些常见的川菜调料，如豆瓣酱、花椒粉、生姜、大蒜等。以下是一种常见的做法：
材料：
猪肉馅500克，大葱100克，生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱50克，生抽适量，老抽适量，食盐适量，白糖适量，鸡精适量，花椒粉适量，香油适量。
步骤：
1. 将大葱、生姜、大蒜切成末备用。
3. 加入生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、花椒粉和香油，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
4. 搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。
