冷冻比目鱼怎么做好吃？
1.比目鱼洗净，拨皮去腮。比目鱼拨皮的小技巧是，在鱼的边缘划一刀，粘上粗盐，用手指一直搓，鱼皮就会被搓起来，然后顺势剥掉
2.拨好皮的鱼，用海盐和胡椒腌制半小时左右，然后用面粉铺满，抖掉多余的面粉，入低温油锅里炸，油温不要过高，会容易焦
3.土豆切粗条，入油锅炸至金黄，这个根据个人口味，我喜欢炸的稍微老一点的，出国后马上撒上盐，喜欢胡椒的同时撒上胡椒
4.配上喜爱的色拉
做法：
1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
冷冻比目鱼这么做好吃
1．将比目鱼买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
3．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气，再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙
具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。
主料冷冻比目鱼切段500g辅料植物三汤匙柠檬蒸鱼酱油二汤匙料酒一汤匙大葱一根姜4片步骤1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻2.鱼段在流水下稍作冲洗即可3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜4.大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上5.姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒6.蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中7.盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖8.取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油9.大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上10.植物油放入大勺中，中火烧至冒烟11.快速将热油浇在葱丝和鱼身上12.用红椒圈略做装饰就可上桌小贴士1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽
大虾烩菜的家常做法？
买回来的白菜或包心菜洗净或切或手撕待用，大虾洗净去头去泥肠去须沥水。菜先煸炒，放几片蒜头，加盐鸡精，熟后装盆内。
起油锅烧至油温冒烟，下入葱姜、大虾煸炒至虾变色，加入生抽黄酒盐糖蚝油，入味汤汁少许时起锅装在菜四周。
制作步骤：
1.准备十几只大虾，去掉虾头，剥去虾壳，从虾背上开刀，把虾肉片开，取出里面的虾线，用刀背轻轻的拍打虾肉，这样处理过的虾吃起来口感比较滑嫩。虾仁处理好后，放入清水中，清洗干净，控干水分，加入少许盐、一点料酒，抓匀，让虾仁入味。
2.准备一个小碗，打入蛋清，用筷子快速打发。接着加入少许的淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的蛋清糊，倒入虾仁中，再次抓拌均匀，让虾仁都均匀地裹上蛋清糊。虾仁这样处理过就不会脱浆了，而且口感吃起来更加的滑嫩。
