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有哪些被误解为其他菜系其实却是川菜的菜?
1、回锅肉 回锅肉也叫熬锅肉，对于四川人来说被认为是川菜之化身，说它是川菜之王不知道有没有争议，川菜考级也经常用回锅肉作为首选菜肴。
2、开水白菜 开水***是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水***看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。
3、据我所知，川菜是我国的八大菜系之一。他的。特色就是以辣为主。他唯美。对于我而言第一个想到的菜应该还是口水鸡了。
有什么好吃的川菜吗?
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典了。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
【麻婆豆腐】麻婆豆腐被评为十大川菜之一。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、嫩。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，口味独特，口感顺滑。
宫保鸡丁被评为四川十大经典名菜之一，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜，川菜，贵州菜里面都有收录，做法稍微有些不同。宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口。
说到川菜，我第一时间想到的就是鱼香肉丝！鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉，黑木耳，胡萝卜丝，青椒等食材一起炒制而成的。
正宗川菜160种菜谱
水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。
毛血旺 毛血旺是四川的一种传统川菜，也是川菜中最具代表性的菜品之一。毛血旺的主要材料是牛肉、羊肉、鸭血、毛肚、豆腐皮等，通常会加入辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料，使得菜品的味道更加浓郁。
麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。
第一款菜谱：水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一，以嫩烫的牛肉搭配辣椒油，让人口感极佳。
川菜毛血旺图片
用料 用料看下方 毛血旺～经典川菜的做法 黄鳝（可免）牛肚（牛百叶也可以）五餐肉（火腿肠也可以）鸭血（猪血也可以）窝笋（用的半只)豆芽（一元钱的）生菜（一小朵）自己还喜欢什么配料自己配上。
毛血旺是以鸭血和毛肚为主料的一种烹饪方法，以煮为主，口感麻辣，将主菜和配菜现烫现吃，是一道非常有名的川菜。随着时代的变迁，对传统的毛血旺做法有了很大的改良和创新。今天我们就来看看四川名厨的毛血旺是怎么做的。
地道的川渝口味毛血旺起源于重庆这个美食之都，是地道的川渝火锅菜肴，口味独特、风味怡人。毛血旺汇聚了川菜麻辣咸香和重庆火锅的特点，将渝味与[_a***_]完美融合。
味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气 已引领川菜大军，席卷了大江南北。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
由于比较辣，吃多了比较容易上火的。毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
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