为什么很多人喜欢吃川菜？
我虽然不是四川人，但是我们这边的城市里经常会有川菜馆儿，当然也有很多东北菜馆，我算是经常去光顾这两种菜馆了。一般来说我还是比较倾向于四川菜馆的，四川的菜馆的菜吃起来比较香，而且不会那么腻的感觉，虽说很麻辣，但是吃的开心，不会很腻。
我们国家八大菜系，我喜欢徽菜、湘菜和川菜，你喜欢哪些？
中国历史文化悠久，地大物博，各地差异大，并且受地理环境、气候条件以及饮食习惯的影响，也因靠山吃山靠水吃水这种因地制宜的思想影响，因此菜的风味也不尽相同，随着时间的沉淀，形成了如今的八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。
不同的人喜欢不同的菜系，个人觉得归根原因也是个人口味不同罢了。鲁菜以清香，鲜嫩，味醇著名，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。川菜风味独特，口味多样，十分注意调味，***品复杂繁多，一般多用辣椒，花椒，香醋，豆瓣酱等。这些调料调和出来的口味酸辣，麻辣，椒麻，怪味等，口味繁多。粤菜特点选料广泛，新奇且新鲜，菜肴口味清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩儿不生，油而不腻。闽菜以烹制海鲜见长，刀功精妙，入趣于味，汤菜居多，有鲜，香，烂，淡并捎带甜酸辣的风味。苏菜特点是选料严谨，制作精细，注意配色，讲究造型，菜肴四季有别。烹调方法擅长炖，焖，蒸，烧，炒;又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，肥而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。等等。我就不一一介绍了。
个人口味的不同，喜欢的菜系也不一样，就算同一菜系可能喜欢的菜式也不一样。我本人喜欢河南菜，虽然豫菜不在八大菜系之中，由于我是土生土长的河南人，吃惯了河南的味道，吃来吃去还是觉得豫菜对个人口味。
有哪些人喜欢家常川菜？味道怎么样？
川菜口味不单以麻辣一概而论，很多菜的调味，用料很多，所以口味的层次感更丰富，作为精细化的口味现代人，川菜更符合大众的口味吧！作为南方人，我是很接受川菜的，走在成都的街头小巷，感觉随便一家菜馆的厨师都是大师，真心话！
作为一个地道的四川人，不得不站出来说两句了。四川和重庆这边都很喜欢麻辣的东西，平时在家炒菜也喜欢像水煮肉片、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐等，下图是昨晚上朋友来访，随便给她做了点吃的，其中就有麻婆豆腐。
麻婆豆腐我是这样做的，个人觉得比较简单:
老豆腐一块，洗干净切成一厘米大小的方块
姜蒜切末，葱切小段
起火，锅热倒入菜籽油，油热改中小火，加入姜蒜末，花椒粒（不怕麻的可以多放，会更香），翻炒爆香后把豆腐放入锅中，轻轻推动锅铲，加少量老抽一勺郫县豆瓣酱推动翻炒分钟后加水至刚好淹盖豆腐，开大火烧开后改小火慢煮，等锅中水分快干时，加入用水兑好的淀粉，迅速炒匀后即可起锅装盘，洒上葱花。
备注：因为郫县豆瓣酱里面有盐，所以麻婆豆腐差不多就不用再放盐，但是如果豆瓣酱放的不多或者自己本身盐味较重，可以再加适量盐。
这样做出来的麻婆豆腐我觉得很好吃，昨天朋友把剩下的汤汁都用来拌饭了，嘿嘿。
我是河南人，但自己也喜欢做川菜，川菜的突出特点和招牌就是麻辣鲜香，倡导五味调和。代表菜有鱼香肉丝 宫保鸡丁 水煮肉片 麻婆豆腐 回锅肉 开水白菜等。我自己做的麻婆 鱼香茄子 酸菜鱼
一个喜欢川菜和一个喜欢粤菜的人，他们会走到一起吗？
这个问题我来回答一下。
因为我身边就有这样的一个例子。我家是广东湛江的，我弟媳是成都的。他们是自由恋爱而走在一起，现在都十几年了，女儿一双，家庭幸福。
吃饭的习惯与口味的变更是随着生活的发展会有改变的。在我家，湛江菜虽属粤菜一系，但也独成一系，原材料上更新鲜，做菜方式多用[_a***_]，所以口味更清淡。而川菜在大家的感觉中，即更重口一些，麻辣爽口。
现在在弟弟家，平时的做菜方式混合了两地的特色，硬菜类扁粤菜方式，但小吃类即扁川式。
在这里我要表达的观点就是，吃饭的同与不同，并不是两人走来一起的理由或障碍。
但真正要考虑的反而是两地的风俗习惯与自小养成的生活方式的不同。例如养育下一代，广东人喜欢多养小孩子，而四川人即只生一个好。别人的我不清楚，但在我弟一家就因这事生了不少风波，最后还是我给他们做了不少工作才解决。
顺便说一下，川菜很好吃，川西风景很美丽。现在每年，我兄弟两家都会去一次川西游，和在成都大吃川菜。
