合碗菜正宗做法？
食材明细
水发冬菇50克，鲜蘑菇50克，熟栗子50克，熟笋50克，水发黄花菜25克，油面筋30克，豆腐衣1张，熟白果25克，土豆30克，胡萝卜20克，熟花菜30克，卷心菜20克，水发木耳25克，青豆10克，生油3大匙，生抽2大匙，鲜汤半碗
合碗菜的正宗做法
2、水发黄花菜去根洗净，对切成段，油面筋对切两半
3、豆腐衣撕成9公分见方的片，土豆切成滚刀块，熟笋、胡萝卜均切成长3公分、厚1公分、宽1．5公分的片
4、熟菜花顺花茎切成1.5公分见方的小块，卷心菜切成长方块
5、将上述加工切配好的原料与水发木耳、青豆放在一起
6、炒锅置旺火上，加花生油，烧至八成热时，下入切配的全部主料，煸炒至五成熟时，加入生抽、白糖翻炒几下，再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟，用生粉勾荧，淋上麻油即可
1/5 所有菜洗净；韭菜切段；葱切葱花；粉丝用温水泡软；肉丝放入料酒，酱油，淀粉抓均；鸡蛋磕入碗中放盐打散。
2/5 锅中放油，油热用葱花炝锅，然后放入肉丝滑散，肉丝基本变色，放入粉丝翻炒片刻，放入小半碗水，继续翻炒直至水干了粉丝油亮，即可盛出备用。
3/5 锅中放底油，油5分热放入豆芽，顺锅边放醋，快速煸炒均匀，放入韭菜和盐，煸炒均匀，放入炒好的肉丝粉丝，炒均即可上盘。
4/5 锅洗干净，再放少许油，油热了，放入鸡蛋摊成鸡蛋饼，将鸡蛋饼盖在炒好的菜上，完成。
六大碗都有什么？
六大碗：
“六大碗”一般是三荤两素加一汤，盛在六只大碗里，都是家常菜。这三荤就是鸡、肉和鱼。
“三素”很简单，一般是炒青菜、炒菠菜、炒茼蒿等，炒青菜时放点百叶丝，有时也炒点大白菜，加点黑木耳和肉丝等。
一是扒肉条，精选优质五花肉，颜色金黄，十分可口，看上去虽然点儿肥，但是吃起来一点都不腻，像果冻一样，入口便化掉了。
二是煨牛肉，喂牛肉特别适合在寒冬之际吃。这道菜不仅肉嫩美味，而且还有浓郁的汤汁可供你喝，在寒冬之际，吃一点煨牛肉，再配上鲜美的汤汁，在寒冷的冬季也感觉不到冷了。
三是黄焖鸡，色泽金黄的们黄鸡，一出锅热气腾腾的扑向你，只感觉味蕾瞬间的被它吸引，鸡肉酥脆可口，香味四溢。
四是清真羊，肉色***，汤色清亮，虽然是***，但是没有一点羊肉的膻味。
五是肉丸子，肉丸子寓意人生福、禄、寿、喜。圆圆的肉丸子放在盘子里，小巧可人，又带有喜庆的寓意，是老包头人最爱不释手的一道菜。
六是八宝饭，由它的名字便可以知道，这是用八种食材做成的。八宝饭偏向于甜食，它的味道甘甜，爽口清润不腻，它也寄予着人们对新的一年美好的祝愿。
七大碟八大碗介绍？
老北京话，七大碟子八大碗儿，就是来了客人怎么也得弄七大碟子八大碗儿啊，意思就是菜肴丰盛，多弄几个菜招待客人，鸡鱼丸子肉，热菜，凉菜，鲁菜，粤菜，酸的，甜的，辣的，有汤，有肉，有面试，啤酒，白酒，红酒，饮料样样俱全，这样一般都是指请比较重要的客人
八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。
“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
