晾干的鱼片和干的小乌鱼片怎么做好吃？
晒干的乌鱼片用温水洗净，放胡椒粉，料酒腌制5分钟备用，准备铺料，肉丁，香菇丁，潮汕泡冬菜，香菜，姜丝，锅中烧开水下大米煮沸，注意搅拌，依次放入铺料熬煮20分钟，下鱼片熬煮至浓稠，调味，盐，鸡粉，胡椒粉，香菜未
葱花1大支 姜末2小匙
盐1/2小匙 香菇精1小匙
糖1小匙 水240cc
香油2小匙 白酢2小匙
不管用什么样的小干鱼，做法都是一样的，用清水先给它浸泡15分钟，泡软之后先放旁边备用。青红椒直接从中间破开，然后再切碎。
这是一道下饭菜，所以辣椒要稍微切的碎一点，辣椒切好就开始上火制作。
首先净锅上火加水放入小干鱼，把小干鱼在锅中稍微煮一下，可以去除小干鱼里面的盐。如果说是没有盐的小干鱼，就把这一步给省略掉，大概在锅中煮一分钟左右即可。现在把它捞出，然后净锅上火放入色拉油。
油温烧至5成热的时候下入小干鱼，把小干鱼在锅中炸香，炸香之后即可捞出备用。然后把锅中留少许油，放入生姜丝，拍蒜子，在加浏阳豆豉，这样可以增香，先给它炒香。
炒香之后放入青红辣椒碎，然后加入少许的食用盐，开中小火慢慢把辣椒煸香，这是一道非常好吃的湘菜，辣椒炒香之后关小火，放生抽，这个时候炸好的小干鱼，开中火先翻炒两下，辣椒跟饭拌在一起吃非常的美味。
做这道菜大家一定要记住，辣椒一定要炒熟，不然吃起来会特别的辣，再放少许蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。
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乌鱼蛋是什么食品？
乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。 此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法:"乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
重庆酸汤乌鱼片的做法？
重庆酸汤乌鱼片是重庆地区的传统美食之一，下面是制作酸汤乌鱼片的一种常见做法：
所需材料：
乌鱼片：500克
木耳：适量
豆芽：适量
酸笋：适量
香菜：适量
辣椒粉：适量
白胡椒粉：适量
酸汤料：适量（可购买现成的或自制）
第1步、西红柿在开水里泡一下，去掉皮
第2步、将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤
第3步、乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟
第4步、将西红柿剁碎
第5步、将西红柿翻炒出汁
第7步、将杂质捞出备用
第8步、倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉
第9步、装盘，撒上葱花即可。
乌鱼籽最正宗吃法？
烤乌鱼籽烤乌鱼籽是台湾的一种地道小吃，就是将整副乌鱼籽用文火反复烤几次以后，切片吃，然后点上生蒜片吃，吃起来软软糯糯的，而且蒜头可以解腻，有点腥味，但吃起来别有风味，不过就不能多吃，吃多了还是会觉得很腻的。
