川菜中哪些名菜是清朝之前发明的？
你好！ 概括来讲，川菜在秦末汉初就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气。直到后来形成中国八大菜系之一。 下面几道川菜名品是始创于清朝之前的，分别有一： 大煮干丝。二：黄焖鳗。 三： 怪味鸡块。四：麻婆豆腐。五：鱼香肉丝。六：灯影牛肉。七： 太白鸭。八： 东坡肉。谢谢！

下面几道川菜名品是始创于清朝之前的：
1. 大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，属于淮扬菜系，是一道既清爽，又营养的佳肴。
2. 黄焖鳗
黄焖鳗始创于明末，清乾时期达到鼎盛，扬名天下。黄焖鱼具有维生素A含量较高，补虚养血，祛湿，抗痨等功效 。
3. 怪味鸡块
怪味鸡块创始于明中期，又称秧盆鸡，是四川和重庆常见的特色传统名菜。它具有蛋白质含量高，消化率高容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝治年，川菜中的代表作，也登上了国际名菜。它具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓功效。
5. 鱼香肉丝
古典川菜没有什么调料？
古典川菜中只有盐、醋、姜、花椒和茱萸这些基本的调味料（茱萸是调辣味的），最早的川菜就是用这些调料哦~
从商周至唐宋时期的近两千年时间里,巴蜀人创造的美食逐渐地作为独立体系为世人所熟知,而这段时期所形成的便是“古典川菜”哦
没有辣椒。
实际上，具有2000多年历史的川菜，吃辣椒的年头仅区区三、四百年而已。辣椒真正传入中国，也就是明末年间的事情。川蜀人民的“重口味”其实由来已久，早在辣椒成为川菜的主力军之前，他们就已经发掘出多样辛辣口味的调料用以解馋。
当然，我们并不能因此轻易忽略辣椒这一味食材。毕竟，一颗小小的辣椒背后，其实代表了食物全球史最为亮眼的一幕
中国四大川菜系排名？
中国四大菜系是：
2 四川菜(川菜系)，分布于长江上游。
3江苏菜(苏菜系)，分布于长江下游。
中国四大菜系排名川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。
一、川菜
川菜历史悠久，经历了明朝、民国和新中国三个发展时期。主要分布在成都、乐山和重庆。分为上河港、下河港和小河港三个派别，其中上河港是成都菜和乐山菜，下河港是济源市的重庆菜，小河港是自贡菜。川菜味道很重，主要是麻辣爽口，在国内外享有很好的声誉。成都被联合国授予“世界粮食之都”的荣誉称号。主要的经典菜肴是夫妻肺片、香辣香鱼和栗子烤鸡。
二、鲁菜
鲁菜起源于山东省的齐鲁风味，是中国四大菜系中唯一的自封菜系，历史最悠久，难度最大。2500年前，儒家学派主要谈论关注饮食细节和健康与美丽的美学要求。鲁菜有十多种做法，如蒸、煮、炸、炒和酱油。明清时期，大量的鲁菜进入宫廷，给人以大气、豪华、健康、美味的感觉。主要的经典菜肴有糖酱鸡块、油豆沙、奶汤香蒲、水煮鸭、香酥鸡等美味菜肴。
三、粤菜
粤菜是起源于岭南的三大粤菜，主要由粤菜、东江菜和潮州菜组成。据说广东菜和法国菜可以同名，所以广东菜在世界各地的餐馆中是不可或缺的。广东菜是精心挑选的，主要方法是翻炒和注意温度，使味道清淡适中，鲜嫩而不油腻。潮州菜的主要特点是海鲜汤甜食，刀工精细，味道适中。东江菜主要以肉类为主食，味道很重。砂锅菜有独特的地方风味。
四、淮扬菜
淮扬菜起源于西汉，形成于中国四大菜系之一的扬州和淮安，发展历史悠久，从西汉传至隋唐、宋、明、清。他们大多以河鲜水产品为主要原料，原料经过严格挑选和精心烹制。他们追求菜肴的原汁原味，清淡、咸、甜，口味适中。做饭时，他们注意温度。常见的做法包括长时间炖、蒸、烧、煸等菜肴，这些菜肴外形美观，味道清淡，色、香、味俱全。
