川汉子牛肉干的做法？
很简单，只需要准备好牛肉盐糖料酒生抽老抽孜然粉辣椒粉等调料，然后按照以下步骤进行制作
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入盐糖料酒生抽老抽孜然粉辣椒粉等调料，搅拌均匀腌制30分钟。
2. 将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度烤制30分钟。
3. 烤制好的牛肉片取出晾凉，然后切成适当大小的块状即可。
以上就是简单做法，希望能对您有所帮助。
做法： 1、将牛肉切成两指宽、0.5公分厚的肉片。2、用调料(1)(3)适量，充分搅拌均匀，腌制2~8小时（根据肉片的厚度和肉的量）。 3. 锅里放凉水，把大料，葱，姜，放进去，加一点点盐，一点点料酒，在水微微沸腾的时候再把切好的牛肉放进去，再煮沸之后转小到中火。这时候如果出现很多泡泡，没关系，用勺子打掉就可以了。煮大概40到50分钟，就可以捞起来了。
4、在炒肉前，先将锅烧热，把调料(2)炒香，盛出待用。 5、按5斤肉1斤油的比例，将油烧热倒内腌好的肉用大火炒至肉变色，用中火焖煮5~6分钟，改大火炒至锅内没水为至，加入炒热的调料(2)，炒出香味。起锅前放入适量的调料(4)。
6、盛出牛肉将其凉干或用微波炉高火三分钟烘干。 7、储存在冰箱的冷冻室里，待要吃的时候再用微波炉加热即可。 你学会了吗？注：全过程不得有水，牛肉干从水中捞出要控干水分。起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。
才有新鲜牛肉制作而成，肉质鲜美，非常有嚼劲，而且撕着吃更有感觉
五香香辣麻辣牛肉干，选择上好的牛肉做原料。无论是麻辣的还是五香的，每嚼一口，都是满满的享受，让人无法自拔于美味
食材：牛肉500g（可以用牛里脊哦~）
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牛肉干的做法：
1、牛肉顺着纹路切成食指大小的条（这样切做出来的肉不会散哦~），放冷水浸泡半个或一个小时去除血水
2、牛肉冷水下锅，加料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫，捞出清洗干净
3、 碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和白糖拌匀，放入牛肉中抓匀
4、烤盘铺上锡纸，铺上牛肉，上下火180度烤30-40分钟（喜欢软一点可以烤时间短一些，喜欢有嚼劲的可以烤时间长久一点，如果牛肉切得薄，可以将温度调整在160度左右~）
💕烤出来的牛肉干上色均匀食欲满满的~~一口一拉丝，口水直流😍边看春晚边吃根本停不下来，宝宝们记得一定要多做几份哦，不然秒光～
川菜五大风味体系？
川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
