酱肉的家常做法？
1.
盆子当中放入1000毫升的清水，再放入500克的牛肉浸泡30分钟的时间，目的是为了让里面的脏东西和血水全部浸泡出来。
2.
高压锅当中放入1000毫升的水，再放入豆瓣酱15克，生抽15毫升，老抽十毫升，白糖20克，料酒15毫升，姜片15克，味精十克，葱段15克，大料15克，香叶十克，黄豆酱15克。
3.
接着把高压锅扣上盖子放到煤气灶当中，开小火炖煮40分钟即可。
4.
清酱肉的做法详细步骤？
清酱肉是中国传统的猪肉腌制品，因为味道鲜美、肉质细嫩而备受欢迎。以下是清酱肉的做法详细步骤：
准备材料：新鲜猪肉 600 克，盐 90 克，花椒 5 克，八角 5 克，桂皮 5 克，料酒 20 毫升，生姜 10 克，大葱 10 克。
将猪肉切成 5 厘米见方的块，用清水浸泡 2 小时，去除血水。
将花椒、八角、桂皮、料酒、生姜、大葱放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮 10 分钟，制成香料水。
将浸泡好的猪肉块放入香料水中，加入盐，用大火煮沸后转小火煮 40 分钟，直至猪肉熟透。
清酱肉的做法？
主料：猪腿肉(5000克)
辅料：食盐(100克)、五香粉(25克)、酱油(300克)
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24小时后揭开木板，吹晾1小时；
4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；
5. 再次用木板和重物压24小时；
6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；
7. 食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。
万能酱肉的做法和配方？
用料
牛腱子200克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果，10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶3-5片，甜面酱30克
做法


2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

用料：三线肉 10斤，生抽 1.2-1.5升，老抽 250毫升，盐 50克，八角 8-10个，山奈 15-20个，香叶 8-10片，红花椒 2把，生姜 8-10片，干辣椒 根据口味来放，清水 500克，冰糖 4大勺，桂皮 适量。
酱肉腌制的方法的做法步骤：
1.买来的五花肉肉清洗干净，晾干。将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟。
2.将肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌，因为要腌2-3天，所以要放冰箱。腌了一天后拿出来翻面，然后继续放冰箱。
3.腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒，也不要让各种昆虫叮咬。
