清宫失传的八大川菜？
据说麻婆豆腐是清朝末期，一位叫做陈麻婆的饭馆老板娘制作的，夜晚临近打烊时，一伙人想要吃饭，陈麻婆一看后厨已经没什么蔬菜，边用豆腐加上肉沫，再来些豆豉等配料，做了一道豆腐，没想到食客吃完之后赞不绝口，后来一传十，十传百，便成了一道家喻户晓的美味下饭菜。
二、毛血旺
毛血旺是一道特色川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，食材比较广泛，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。这也是多数人是川菜时，必点的一道下饭菜。
川菜山药烧鸭子的做法？
食材
鸭腿: 3个；山药: 400g；油: 20g；盐: 3g；姜: 10g；料酒: 5g；豆瓣酱: 15g；辣皮子: 5个；花椒粒: 15个；桂皮: 6g；草果: 2个；白糖: 2g；
主料：鸭腿3个、山药 辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖。
鸭腿洗净切块。
用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡。
川菜上了国宴的是那三道菜？
川菜上了国宴的三道菜是：
1.夫妻肺片 在四川十大经典名菜国宴,夫妻肺片本身就是一到四川的名菜,这个菜的制作相对来说比较精细,色泽看上去也比较好看,而且吃起来麻辣可口,被评为国宴菜也是很正常的.
2.麻婆豆腐 虽然说小小的豆腐并不是很出奇,但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜,麻辣就是这道菜最主要的一个特点,在去年的时候这道菜就被评为经典名菜了.
三辣之乡分别是哪里？
“三辣”是指中国的辣椒、花椒和姜。它们在中国的菜肴中被广泛使用，并且在不同的地区有着不同的特色和口味。以下是中国的三个“三辣之乡”：
1. 河北省冀州市：冀州市是中国著名的辣椒产地之一，被称为“辣椒之乡”。这里的辣椒品种繁多，口感鲜美，深受消费者喜爱。
2. 四川省成都市郫县：郫县是中国著名的花椒产地之一，也是川菜中常用的调料之一。这里的花椒粒大肉厚，香味浓郁，口感麻辣。
3. 山东省烟台市莱阳市：莱阳市是中国著名的姜产地之一，这里的姜质地细嫩、味道鲜美，被誉为“姜之乡”。在莱阳市，姜的种植和加工已经有几百年的历史，是当地的传统产业之一。
四季豆烧鸭子川菜做法？
原料
四季豆300g，油适量，料酒适量，肉适量，芽菜适量，
1/首先把四季豆处理好，锅中烧油放入切好的肉末炒干水汽，加点适量的料酒翻炒。
2/紧接着放入芽菜煸炒，炒香之后，盛出，锅中烧油，油温五成热，放入四季豆开小火，干煸直到表皮微微起皱
4.美味又好吃的四季豆烧鸭子川菜做法完成开吃了。
主料 鸭肉 150克 四季豆 250克 豆腐干 2片 西红柿 1个 黑木耳 50克 辅料 油 适量 盐 适量 姜丝 适量 蒜瓣 适量 步骤 1.鸭肉撕成丝，豆腐干切成片。
2.木耳用开水泡发后，洗净。
3.豆角洗净掰成小节 4.西红柿切成丁 5.热锅凉油，下姜丝爆香。
6.放入四季豆，翻炒至表面变色。
7.放西红柿丁，加清水莫过豆角，加盐，盖锅盖焖一会儿。
8.豆角烧熟后，放豆干、鸭肉和黑木耳，再烧一会儿。
9.放适量胡椒粉， 10.最后大火收汁后起锅。 小贴士 1.鸭肉、豆干、黑木耳都是熟的，所以最后下锅。
2.四季豆不易入味，烧的时候要先加盐。
3 3.四季豆一定要煮熟煮透才可以吃，不然易中毒。
