苦累和不烂子有啥区别？
苦累和和不烂子是两种不同的食材，它们的区别主要表现在以下几点：
1. 原材料：苦累的主要原材料是红薯，而不烂子的主要原材料是土豆。
2. 制作方法：苦累的制作方法是将红薯洗净、去皮后，切成块状或条状，加水煮熟，然后用筷子夹成小块，放入冷水中浸泡。待浸泡后的红薯块变软后，捞出沥干水分，加入调料拌匀即可。而不烂子的制作方法是将土豆去皮，切成小块，放入水中煮熟，捞出后加入调料拌匀。
3. 口感：苦累煮熟后口感软糯，色泽亮丽，具有红薯的香甜味道。而不烂子煮熟后口感绵软，味道浓郁，具有土豆的香味。
4. 营养成分：苦累和不烂子都富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。但由于原材料的不同，两者在营养成分的种类和含量上存在一定差异。
傀儡菜的来历？
炒傀儡音译“炒苦累”，虽然吃着好吃，但是女人又要管孩子，又要做饭，比较辛苦，炒块垒先上锅蒸熟，撒上玉米面，再用麻油炝锅，奇香无比。
有的地方也叫炒块垒，炒苦累，炒股累，大家意思都差不多，只是音译不同，炒傀儡现在被定义为特色小吃，在70、80年代可不算，因为家庭原因，生活条件不好，从小吃到大，也是常事，不吃就挨饿，有时用山药，有时用土豆，在北京只有延庆懂，其他几个区，听名字根本不晓得。
赵县有什么好吃的东西？
赵县美食有赵县熏肉、薛家烧饼、雪花梨、赵县驴肉、沙河店红焖肘子、苦累等。
2、薛家烧饼：是赵县独有的风味小吃。
3、雪花梨：赵县是国家林业局命名的“中国雪花梨之乡”。
4、赵县驴肉：赵县咸驴肉打响了百年老字号的招牌。
豇豆蒸苦累的做法是什么？
步骤2：切好的豆角丁加入两小勺食盐腌一会儿，用手攥出汤，也不要挤太多，不然蒸出来会比较干。
步骤3：加入适量的面粉和玉米面，少许五香粉，用手抓匀，使豆角丁均匀地沾上面粉。
步骤4：把调好的苦累放在展布上上锅大火蒸十分钟，就可以出锅了
步骤6：蒸好的苦累装盘浇汁儿即可。
在过去，每到春夏相交，青黄不接时，穷苦人家里短菜少粮，于是就用各种野菜拌上玉米面、高粱面，甚至麦糠、米糠，上锅蒸熟用来果腹。所以便有了这样的名字——“苦累”，意为又苦又累。
制作“苦累”可以***用蔬菜或野菜，如：豆角、榆钱、槐花、扫帚苗、茼蒿等
缸豆在我们这叫长豆角，下面咱们就说说长豆角苦累的做法：
首先长豆角选用老豆角最好，蒸出来劲道嫩豆角蒸出来比较软嫩没口感，把豆角切成粒状，（老豆角水分少不用腌制，）加入适量干面粉搅拌，要边加面粉边搅拌，拌到菜上均粘上一层面粉成独立的样子为止（面粉不要一下子加太多，要一点一点的加）。注意面粉要是加少了，做出的“苦累”，吃起来会发粘，不爽利；面粉放多了就会发干，吃起来会比较干硬。料备好后，在蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布，锅中加上清水，把拌好的菜均匀的铺在纱布上，上锅蒸，待水开后再蒸上半小时左右就熟了
把蒸好的豆角放进盆中用筷子把粘到一块的打散，然后放入适量盐，放点蒜末和干辣椒在上边，烧点热油，油温达到七八成热，把热油浇到蒜末上，再淋上点香油，搅拌均匀就可以了
