川菜爆炒鱼做法?
1、用料:龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋(只用蛋清)1个、姜2片、胡椒粉适量。
2、龙利鱼切片,稍微厚一点,否则容易碎,放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。(鱼片需要稍微咸一点。)洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发,减去根部洗净备用。
3、甜椒、木耳放开水汆烫一下,捞出备用。
4、水烧开,放鱼片汆烫至熟。捞出备用。
5、锅内油热后放入生姜爆出香味,倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生,所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。(喜欢吃生一点的,翻炒一会就可以了。)随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。
主料:
鱼片300克,胡萝卜半个,青椒1个,姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,地瓜粉2勺。
调料:
川菜爆炒兔丁的做法?
1.兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会,泡出血水后捞出,不要泡太久了,10来分钟就好。姜切成片,蒜瓣拍碎,小葱切段,陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。
2.用刀把肉剃下切小丁,大小可以自己斟酌,但不要切太大,影响入味。切好后加少量的盐腌制30分钟,时间长点也没关系。
3.把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅,待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出
4.锅内下油,开中火,下花椒和干红辣椒、八角,待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。转大火,下兔丁加料酒爆炒,炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色,口味重的多放点也没关系。
5.加入一些热开水。以刚好没过肉丁为准,加入小红辣椒炒匀,然后大火收汁。
6.汤汁收的差不多后,下葱段,直到汤汁收干。然后下香油拌匀,出锅。
川菜爆炒兔丁是一道经典川菜,以其麻辣鲜香著称。以下是制作爆炒兔丁的详细步骤:
材料:
- 兔肉500克
- 青红椒各若干(切丁)
- 干辣椒适量(切段)
- 花椒适量
- 大葱一段(切小段)
- 生姜一小块(切片)
- 大蒜几瓣(切片)
- 豆瓣酱1大勺
川味爆炒猪肝的做法?
具体步骤:
1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料;
2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状;
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
主料:猪肝500克
辅料:姜一小块,葱适量
调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。
1、猪肝切片,然后放料酒,生抽,白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以),抓匀上浆。
2、锅中烧水,等七成开时,把腌制好的猪肝放入,用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出,滤干。
1.准备好所需要的主料:豌豆、猪肝,以及辅料:植物油、盐、姜、辣椒、胡萝卜、淀粉、生抽、料酒、鸡精、洋葱(可选)、花椒粉
2.把辣椒、胡萝卜、洋葱洗净切小块,姜切末、豌豆粒洗净
3.把猪肝用清水泡泡洗净,切小片,用生抽、花椒粉、盐、淀粉拌均匀腌制入味(大约5分钟左右)
4.热锅凉油油热8成下猪肝滑炒,加料酒、姜末翻炒均匀变色捞起
5.热锅凉油油热8成,下胡萝卜、豌豆粒翻炒均匀出香味(大约2分钟左右)
6.加辣椒翻炒出辣味翻炒均匀,加猪肝翻炒均匀
7.加洋葱、生抽、盐翻炒均匀
8.加鸡精翻炒均匀即可