一，如果让“渝菜”牌子走向全国，能否干的过“川菜”？
好心给重庆朋友提个醒，“渝菜”这个“渝”字要慎用，《说文解字》这个古籍里，“渝，变污也”，老版新华字典也是变污的解释，成语至死不渝，坚贞不渝中的渝就是贬义字，如果把重庆菜定为“渝菜”，让人觉得是变质了的菜，所以不如叫“重菜”为好。
十二菜一汤是什么意思？
麻辣烫俗称十二菜一汤，常以开玩笑的方式表达请客吃的饭为十二菜一汤。
麻辣烫的主料为鱼、肉、豆制品、素食材等，与底汤配料、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、白菜、海带等，可以称之为多菜一汤。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种饮食。
学川菜大概要多久呀？一年可以吗？
学川菜大概要多久，我可以这样回答你，你也不必生气，一辈子，学无止境，活到老学到老还有很多没学到，我都干了四十多年了，都感觉还有好多东西要学，一年你就先学一下怎样打好下手，.清理一下厨房或理一下菜，原来学厨师三年才出徒还只是个厨工。五年才有资格考厨师，你说你一年能学到点什么。
学川菜，如果想学的专业一些的话，就需要的时间长一些，基本上单独学川菜的话，专业需要一两年以上，当然也有一些短期的培训班，几个月时间，也能学到一些基本的川菜菜系，开小店是可以的。
学川菜大概要多久呀？一年可以吗？
可以的，不管你学习多久，都是可以的，现在学习一个川菜的发展是比较不错的， 学好了就业也容易。我建议可以好好的学习一下。我一个同学就是在成都新东方烹饪学校学习的川菜，就学习了两年，现在都是川菜大厨了，不仅工资高，而且工作还特别的轻松。
我之所有推荐你去成都新东方烹饪学校学习，就是因为成都新东方烹饪学校这个学校比较专业，还有就是在实操上，学校也是特别的多，所以学习一个川菜技术，就要去这样大的学校，才能学习到扎实的技术。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。正是因为川菜有这样的特点，所以受到了很多人的喜欢。学好了也完全不用担心就业了。
