川菜四大名菜是哪些?
川菜是我国著名的八大传统菜系之一,以麻、辣、鲜、香著称,取材广泛,口味多变,纯浓并重,菜式多样,著名的川菜代表有:
1.【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是吃川菜必点的名菜,它最大的特点可以归结为八个字:麻,辣,烫,香,酥,嫩,鲜,活,真可谓色香味俱全,想起来都让人流连忘返。
出锅后撒上麻婆豆腐刚磨好的汉源花椒粉,醇麻爽口,沁人心脾。用四川特产辣椒调制辣椒粉。当麻婆豆腐烫着吃时,稍凉,豆腐略紧,味道还不错。
2.【宫保鸡丁】

用鸡丁,干辣椒,生米等材料炒制而成。因其入口鲜辣,配以花生的香脆,鸡肉鲜嫩可口,深受大众欢迎。
宫保鸡丁不仅是川菜中的代表菜肴,在英美等西方国家几乎成了中国菜的代名词,香辣味浓,肉质酥脆,吃起来有一股清爽感。
3.【鱼香肉丝】

川菜八大蒸菜?
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
2、红烧牦牛肉
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨壮实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
3、黄焖土鸡块
此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类,具有很高的养分价值,中医以为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料,疏散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特色是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
四川省的四个川是哪四个?
1 四川省的四个字为川、蜀、黔、滇2 因为四川是川菜的发源地,蜀指的是四川古代的蜀地,黔指的是贵州,滇指的是云南。
3 四川省的四个字是指四川自古以来的行政区划中所代表的四个地区。
其中川地指的是成都平原及周边地区,蜀指的是川中地区,黔指的是川南地区和贵州,滇指的是川西北地区和云南。
这四个地区在地理、历史、文化上均有着独特的风情和特色。
四川有两种说法:一种是岷江、沱江、嘉陵江、大渡河;另一种是青川、北川、汶川、沐川。但是,这两种说法都不是很可靠。实际上,四川得名于元代时期的“川峡四路”,即川峡东路、川峡西路、川峡南路、川峡北路四个行政区。
1、四川4个川分别是川西、川东、川北、川南。
2、北宋咸平四年(1001年),将地处今四川盆地一带的川峡路分为益州路、梓州路、利州路和夔州路,合称为“川峡四路”或“四川路”。其间设四川制置使、四川宣抚使等官职,后来简称“四川”,四川由此得名。
3、1949年12月,中国人民***进驻成都。1950年1月,撤销四川省,并将今四川地区划分为川西、川东、川北、川南4个行署区和西康省。4个行署区和西康省共辖21个专区、6个市、191个县。
4、1952年9月,又撤销川东、川西、川南、川北行署区,恢复四川省建制,在成都成立四川省人民***。