请问，有没有人吃过川菜–花千骨这道菜，有图片吗？是什么样子的？
它应该是个创意菜吧，电视剧花千骨看多了吧？起个趁热度的名字而已，我从事厨师业三十余年，做川菜，或许是孤陋寡闻，第一次听说这道菜，就如同以前的一道汤菜，叫达摩渡江，一碗清水一根小葱。还有就是关公战秦琼，说白了就是西红柿炒蛋，因为红脸是关公，黄脸为秦琼。
谢谢邀请我吃过一道花千骨的美食，是在四川宜宾出差时偶然吃的，感觉口味应该是川菜，也不知道是不是提问中的川菜—花千骨。 个人觉得这道花千骨美食以前应该不叫这名，估计是后来为了好听重新改的名，其实做法也没那么神秘，也就是排骨的一种做法，不过用的几种原料平常人家里应该不常备，只要原料备齐，家里有个烤箱，自己在家也能做出来。下面我就把当地朋友给我传授的做法分享给大家。 1.先将整块排骨用烟熏汁侵泡半小时左右 2.然后将泡好的排骨取出在排骨上均匀抹上卡真粉 3，将涂好卡真粉的排骨放入
烤箱
先按蒸键蒸1小时左右，再按烤键烤30分钟 左右 4，取出烤好的排骨切成小块，在小块排骨上涂抹提前备好的酱料 5,最后装盘配上各种喜欢的蔬菜即可食用。这就是川菜—花千骨的图片，是不是感觉也就那样，只不过这名字起的有点高大上，大家以为会是一道色香味俱全的美食。 这道美食里面的几种用料，比如烟熏汁、卡真粉，酱料不太好弄。烟熏汁和酱料是川菜里面经常用的食材，具有鲜明的地方美食风味特色，光酱料就有好多种口味，做法比这道菜的做法还不容易，所以说想做川菜—花千骨，就得先有这几样必不可少的配料。 喜欢美食、做饭的朋友可关注本头条号，每日为大家分享不同的美食做法短视频。
重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？
重庆菜就是川菜，顶多叫渝派川菜，跟自贡的小河帮一样，是川菜的几个流派之一。
就像自贡出盐，对于牛肉有心得一样，重庆早期码头文化浓重，后来国民***迁都，建国后又是工业重镇，自然就产生了更多的变化，但并没有脱离川菜的范畴。
渝派川菜的特点就是路子野，脑洞大，江湖味重，求创新，更加市民化。这也跟当地的码头文化，工业生产，以及餐饮从业者的经营现状分不开：由于早期工业城市的关系，重庆的生活节奏比成都快一点，餐饮竞争非常激烈，如果不求新求突破，很快就会被淘汰，国民***的迁都，也为这种创新提供了基础条件。
成都是一个让人舒服的城市，养老或者休闲的好去处，生活节奏没有那么快（当然年轻人另论）。在餐饮方面，底蕴和沉淀强于重庆，也更为讲究传承，川菜传统技艺保存更完整。但相比之下，创新有所不足。就川菜本身而言，成都那边的上河帮更为传承有序，技艺保存更完整，醇厚平和。以重庆为代表的下河帮则另辟蹊径，个性鲜明。
都是川菜，环境不同，风格不同。
都是川菜，说渝菜的是别有用心的人，难道儿长大了就不姓老子的姓了吗？叫川菜是一种荣光。就象台湾人说自己是中国人一样。只有忘本弃祖的人才不承认自己的传承。巴山蜀水一脉相连，川渝本就是一家，我中有你，你中有我。美国就一直在挑拨台湾与大陆的关系，其实他只是把台湾当成棋子，最终只是弃子。挑拔川渝的人象美国一样，很阴暗，也很无奈，很滑稽可笑。两兄弟虽然长大分家了，也是两兄弟，也必须能共同发展，共同幸福。
我是重庆人，也不承认渝菜一说。
确切的讲，川菜渝派才是正理，川菜能在八大菜系占有一席之地，成都官菜，川南的小河帮派和渝派川菜都功不可没。
历史上，成都作为达官贵人的聚集地，讲究的是附庸风雅，其菜品体现在做工精细上，味型丰富。
川菜的24个味型当中，基本参照的，就是成都官菜，用听得懂的一句话概述，成都官菜，博众家之长，为我所用。
因为在古时候，达官贵人们，都来自天南地北，为了迎合那些个人的口味，于是***纳了其他菜系的特色，加以改良，揉和了川菜的长处，成就了现在成都官菜。
例如:开水白菜，就制那道汤，需要四五小时，才能成型，工序之复杂，一两句说话也不清楚；现在能做的川菜师傅可不多了。
川南小河帮，没多少涉猎，这里不过多叙述。
至于渝派，先前云集重庆的，除了商贾，大多是船帮、力脚等一大批中下层人士；由于盆地内气候潮湿，加上重庆周边沿江地区，多数来自湖广填四川的人群。
同时也带来他们家乡的饮食习惯，比如辣椒，再加上重庆地产的花椒等调味料。形成了现在的以注重麻辣鲜香、重油的饮食习惯，重庆火锅就是川菜渝派的一个典型代表。
毕竟成都、重庆相距不远，在菜品的交流上，短时间内就会你中有我，我中有你；这也是川菜的魅力所在，包容性特别强。
川菜是以成都，自贡，泸州，重庆的地方特色为基础，结合了贵州，云南的烹饪特点，多年的兼容并蓄而形成的。有一句话能够反应成渝两地的特点，重庆人在创造川菜，成都人在更新川菜。
你这个问题问得有点傻，至于是不是不怀好意我暂且保留意见，川渝是一家，由于重庆的政策性，在上个世纪正式挂牌直辖市，直属中央，给西部带一个好头，重点突破发展，同时响应国家让部分人先富起来的理念，我老大四川人，但是房子买在重庆，车牌上在四川，川渝分家不分心，下次提问不要这么杠，好吧？看你不知情，我也努力压制内心的怒火，嘻嘻😊
你喜欢大盘鸡吗？如何做出美味的大盘鸡？
很高兴回答您的问题，我本人及家人都很喜欢吃大盘鸡，我家也经常做大盘鸡，也是因为，大盘鸡做起来简单，方便，营养丰富又美味。
大盘鸡的配料如下：
食材清单：鸡肉块，土豆，青椒，，郫县豆瓣，酱大蒜，葱，姜片，干辣椒，花椒，八角，料酒，生抽，[_a***_]，盐，鸡精。
做大盘鸡的步骤如下：
1.先把鸡肉焯水洗干净备用，把葱，姜，蒜切片，把土豆切块洗净，青椒切片备用。
2.起锅烧油，油热后下郫县豆瓣酱炒出红油后把花椒，大料，干辣椒及葱，姜，蒜放进去炒出香味。
3.倒鸡块迅速翻炒，加入生抽，料酒翻炒几下倒入热水，滴几滴老抽上色，盖上盖子焖煮10分钟。
4.把土豆加进去，放入适量的食盐再焖煮10分钟。
5.最后，加入青椒，大火翻炒断生加入胡椒粉，鸡精调味即可出锅。
大盘鸡做起来还是很好操作的，鸡肉微辣鲜香，土豆软糯甜润，青椒脆爽颜色鲜艳是最美味的大众菜肴，你可以试一试，一定也会爱上它。
很高兴回答问题，大盘鸡是新疆名菜，以鲜辣为主，我家附近有两家新疆大盘鸡，以鸡为主，再附以土豆、粉皮和扯面，有肉有汤，我家四个人，一般一盘大盘吃，两个小菜就吃饱了。
下面给你介绍下我是怎么做大盘鸡的。
1.把整只鸡剁成块，凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
2.切点土豆块，青椒块，洋葱块，姜蒜片，干红辣椒段，泡发的粉皮和扯好的扯面备用。
3.锅中倒油，油热放入八角、花椒，干辣椒、香叶、蒜、姜女煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块炒匀，放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中，大火烧开炖二十分钟，放入粉皮，炖十分钟，然后放土豆再炖十分钟，最后放辣椒、洋葱翻炒一下，加入食盐、胡椒粉、鸡精调下味，盛入一个特大的盘中，旁边再配煮好的扯面，吃时把扯面倒入汤汁中一拌即可，有肉有菜还有面，家人围在一起吃着也过瘾。希望我的回答能帮到你，谢谢。
你喜欢大盘鸡吗？如何做出美味的大盘鸡？
答：大盘鸡是我最喜欢的美食之一。
如何做出美味的大盘鸡？
大盘鸡起源于新疆，它的版本很多，最为经典的是土豆大盘鸡，大家都叫它【新疆大盘鸡】
新疆大盘鸡味道麻辣鲜香，颜色亮丽诱人，是拌面和米饭的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的面条上，还有配上米饭🍚好吃的停不下来。香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒，就是一个好吃。
一、下面就说说制作方法：
1、主料：
鸡腿3个，土豆2个；
2、配料：
玉米淀粉20克，花椒粉3克，胡椒粉3克，黄酒20克，青椒2个，葱姜蒜适量，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐5克，生抽10毫升，花椒5克，十三香4克，红线椒5克；
