家常菜泥鳅的做法,家常菜泥鳅的做法大全

1. 泥鳅鱼的做法？
2. 泥鳅烧山药的做法？
3. 泥鳅锅子的家常做法？
4. 怎样做泥鳅煲？
5. 怎么炸泥鳅？

泥鳅鱼的做法？

泥鳅鱼做法：首先将新鲜的泥鳅鱼去腮、去内脏并清洗干净。

然后将泥鳅鱼用盐和料酒腌制片刻。

接着在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽和白糖调味，再放入腌制好的泥鳅鱼煎炸至两面金黄。

最后，加入清水和适量的料酒，烧开后转小火焖煮片刻即可。这样做出来的泥鳅鱼肉质鲜嫩，口感香滑，是一道美味的家常菜。

泥鳅烧山药的做法？

泥鳅烧山药是一道常见的家常菜，做法如下：

所需食材：

- 泥鳅：400克

- 山药：300克

- 姜、葱：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐、鸡精、生抽：适量

- 清水：适量

泥鳅锅子的家常做法？

泥鳅锅子是一道以泥鳅为主要材料的传统家常菜，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。下面是泥鳅锅子的一种家常做法：

材料：

- 泥鳅500克

- 冬瓜250克

- 豆腐100克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 食用油适量

怎样做泥鳅煲？

泥鳅煲是一道家常菜，口感鲜美，是夏季清补凉的佳品。下面是泥鳅煲的做法：

所需材料：

泥鳅500克、老姜一块、草果3颗、桂皮2片、八角2颗、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱花适量、油适量、辣椒油适量。

制作步骤：

1.泥鳅去头去尾，洗净血气，斜切成三段备用。

1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。

2、养干净的泥鳅捞出

3.放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。

4.豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。

5.锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油。

怎么炸泥鳅？

泥鳅对于我来说是再熟悉不过的一道野味啦，小时候经常去邻村的小河边捉泥鳅，回来以后就让家里人给炸着吃，非常香很下饭，尤其是多放点盐，炸出来特别咸的味道，超级喜欢。现在在海鲜市场也经常碰见有卖泥鳅的，现在的泥鳅个头比以前大了许多，肉质也比较多，吃起来更加美味。泥鳅大部分是用来炸着吃，如果加入辣椒做成干煸的，味道也非常好吃。接下来说一下炸泥鳅的具体制作方法。

首先准备一下食材:

泥鳅，盐，白醋，淀粉，面粉，清水，盐，花椒粉，鸡精。

制作步骤:

1. 泥鳅买回来以后放入盆中，把里面的水去掉，然后加入多一些的食盐，快速盖上一个盖子，让它在里面呆上一会儿，听到盆子里边的泥鳅跳的声音比较少了，就可以开盖加入一勺白醋，用手把泥鳅抓匀，这样能够有效地去除泥鳅表面的粘液，然后用清水把它冲洗干净。
2. 再一把剪刀，把泥鳅的肚子剪开，从里面把内脏取出扔掉，然后再用清水冲洗一下，冲洗几遍以后控干水分，放入盘中备用。
3. 另外准备一个盆，里面加入面粉，淀粉，一比一的比例即可，然后放入花椒粉，盐，鸡精，加入少量清水搅拌一下做成面糊，面和的浓稠程度，用筷子挑起来看一下，只要稍微拉丝的状态就可以。
4. 准备一个炒锅，里面放入多一些的植物油，油温六成热，把泥鳅放入面糊中，挂上薄薄的一层面糊。
5. 放入油锅中，放泥鳅的时候要依次沿着锅边滑入，泥鳅之间不要粘连在一起，用筷子不断地把它们给分开。
6. 全程保持小火慢炸，因为泥鳅本身的水分比较大，所以在炸制的时候需要的时间比较长一些，一般要炸八分钟以上，待到泥鳅表面发生金***，比较硬挺的时候就可以捞出来，控油放入盘中。
7. 另起油锅，放入足量的油，烧热到八成热，然后把泥鳅放入锅中复炸一遍，这一步的目的是把泥鳅炸制定型，并且炸出酥脆的口感。
8. 大概30秒就可以用漏勺捞出，控油摆盘即可食用。
   
   

烹饪小提示:

有的人喜欢在炸泥鳅的时候直接炸，不去除内脏，其实它的土腥味还是非常重的，一定要去除内脏，炸出来才吃得放心，比较好吃。

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