臭豆腐的特点？
答：闻臭吃香、外焦微脆、内软味鲜。
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂，分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，从健康角度考虑，还是少吃为妙！
1、臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
2、臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
3、在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
臭豆腐产品特点：色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。
小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系***用豆豉、纯碱、青矾（青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。
用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
各省最出名的小吃是哪些，各有什么特点？
中国地大物博，但一方水土养一方人，各地小吃数不胜数，风味迵异。走一程，游一程，吃一程，吃是旅游活动中一项重要的内容。
北京：北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炒肝、烧卖、小窝头、萨其马、打卤面、豌豆黄、果脯、桂花陈酒、六必居酱菜、王致和臭豆腐。
上海：浦东鸡、盐水火腿、猪肉灌肠、蜜饯、五香豆、鸡肉灌包、鸡鸭血汤、油炸臭干子、大闸蟹。
天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、天津银鱼、天津紫蟹、锅巴菜、煎饼果子。
重庆：赖汤圆、山城小汤圆、担担面、龙抄手、熨斗糕、珍珠元子、鸡味锅贴、荷叶软饼、萝卜丝饼、凤尾酥、金鱼饺、***饼、玲珑鱼脆羹、香麻一品酥、重庆火锅、金钩豆瓣酱。
湖北：武汉武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、绵花糖、老大兴鲴鱼。
浙江：杭州煨鸡、西湖醋鱼、幸福环、猫耳朵、虾爆鲒鳝面、肉棕、油渣面。
江苏：南京板鸭、咸鸭肫、醉蟹、雨花茶、苏州春卷、酱鸡酱汁肉、樱桃肉、松鼠桂鱼。
辽宁：沈阳麟面、熏肉大饼、老边饺、大连鲍鱼、大连海参、红烧海全家福。
山东：糖醋黄河鲤鱼、奶油浦菜、清汤燕菜、青岛啤酒、奶油气鼓、奶油花香糖、酱什锦菜。
春节一到，外面大街上都是一片热闹的景象，很多家庭都会趁着这个时候去到外面旅游玩玩，不过玩的时候可不能错过当地小吃才行，每一样小吃都是非常的出名，特别是对南方人来说，应该很少吃到这些特色小吃吧。
粘豆包
现在北方各地都是漫天大雪，天气也是十分的冷，特别是在东北地区，气温更是降到零下几度左右，这要是让南方人过去玩的话恐怕是不会接受的了吧，可是在东北的东西可是非常的多，像这种粘豆包，南方人可是非常的少见到，吃起来软糯可口，而且一点都不会腻。
说到年糕的话全国各地那可是非常的常见，可是不同地区的年糕做法又是十分的不同，在南方人家的一些年糕大多数是纯年糕，没有加入任何一种东西，而北方的年糕有些人家会加上一些坚果之类的东西，不过最多的还是红豆比较多，过年的时候有客人来到家里面做客，用这种小吃来招待客人可是非常的好呢。
冻梨
接着就要说东北的冻梨了，平常我们吃[_a***_]都是直接洗着吃，就算是在大冬天天气非常冷的时候也是照样吃，不过东北人吃梨的方式就有点另类了，买回来的梨放在外面的雪地里冻上一晚，隔天早上就可以拿来吃了，轻轻的撕开皮，就能尝到非常甜的梨汁，就是看起来丑了那么一点而已。
而对于东北人来说，饭桌上经常吃到的东西就是自己腌制的蔬菜了，常见的就有白菜，把***洗干净之后放进缸子里面，一层***一层盐，最后再压上一块石头，等上一个月左右的时候就可以拿出来吃了，用来下饭特别的好吃，也是超级解腻。这些东西都是常见的特色美食来着，不知道在你们心中的特色美食又是什么呢？
