炒的种类及炒的要领是哪些
炒的种类可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
炒的要领
生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。
要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。
要点：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。
软炒（又称滑炒）。先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘连成块。
要点：主料要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒。
干炒（又称干煽）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。
不会配菜可以炒菜吗？
可以的，就算不会配菜，也可以从一些软件上学习如果不想炒太好的菜，也可以炒一些基础的不烧钛铭牌的菜，也不用那么好的配菜，按照自己的想法去加，也是可以做出很好吃的炒菜的所以配菜对于基础的来说，也没什么用处对于厨师来说，才是最有用的
不可以，要想炒好菜，必须要先学会配菜，就跟人学走路是一样的，你没有学过走路，怎么就能跑呢，这两个是一样的道理，做任何事情都要按部就班的来，徐徐渐进，如果你没有学会配菜，你自己一个人做菜怎么办，炒什么，你没有那么好的刀工就不会炒出精美的菜肴。
配菜可以炒菜吗？
我觉得不会配菜是可以炒菜的，炒菜的嗯，丰富而且营养多样，我觉得不会配菜就可以炒菜，炒菜，炒菜可以多样性，可以什么菜都可以拿来去炒，而且炒的种类也很丰富，所以我觉得要是不会配菜的，就完全可以炒菜，特别对于刚学炒菜的人来说是很好的
当然可以！
不会配菜，可以慢慢的学习，炒菜其实也挺简单的，买个菜谱书可以慢慢学，首先学做简单的饭菜，炒菜要慢慢学，如果想去饭店学习厨师，那得拜个师傅，当一段时间学徒，慢慢让师傅教你，不到半年就学会了，要对自己有信心，做饭没有那么难，加油哦！
星露谷物语怎么学菜谱做菜烹饪配方获得途？
在星露谷物语当中，主要有三种不同的获取烹饪配方的方法
第一种学菜谱做菜，获取烹饪配方的途径是：电视节目
在星露谷物语当中，有一档 酱料女皇 的食谱电视节目。从春季第七天起，游戏前两年的每周日玩家都可以在这里获得新食谱；每周三是节目重播。只需要收看节目即可学会菜谱做菜。这个节目将会以两年为周期循环播放。
第二种获取方法，是各个NPC（村民）：
需要和这些村民的关系亲密度达到相应的心数（如3颗心、5颗心、7颗心）等，才可以获取相应配方（有菜谱的村民，都是不能结婚的村民）
第三种获取方法，是通过技能升级解锁，有少量的菜谱来源于此
耕种2级3级，钓鱼3级，战斗3级，***矿3级，会各自解锁一个菜谱
