干炒龙虾的做法？
1.小龙虾洗净，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头，剪去长须;
2.清水中加入少许醋，然后将洗净的小龙虾浸泡在水中，10分钟后捞出沥干;
3.大蒜洗净切成片，姜刮皮洗净切成细丝，葱白洗净切葱花，然后将干辣椒除去根蒂后剪成细丝;
4.锅中加入适量油，大火烧热，加入花椒，改小火慢炸，然后加入干辣椒丝翻炒，当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味;
5.将泡好的小龙虾入锅翻炒，加料酒炝锅，然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;
6.加入1碗开水，加盖改小火慢炖8分钟，汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉快速翻炒即可出锅。
三星大厨教你做龙虾？
作为三星大厨，我想分享一道简单又美味的龙虾菜谱。首先，将龙虾洗净切成块状，然后用盐、胡椒和橄榄油腌制20分钟。
接着，将蒜和姜切碎，放入热锅中炒香，加入切好的龙虾和适量的白葡萄酒，翻炒几分钟至龙虾变色。
最后，加入热水、番茄酱和调味料，煮5分钟即可。这道龙虾菜肴不仅美味，还富含营养成分，是一道值得尝试的佳肴。
新鮮龍蝦可以請海鮮檔幫忙開邊。 若未使用，必須先放入冰格，免龍蝦肉鬆脫。
龍蝦取出洗淨，去掉腸臟。 焗盤鋪牛油紙，放上龍蝦。 焗爐預熱180度。
牛油溶液放入蒜蓉、糖、鹽、雞粉，然後鋪滿龍蝦肉上。 龍蝦放入焗爐焗8-10分鐘後，再於龍蝦上鋪滿芝士。 焗爐調至200度焗5-8分鐘，芝士呈金黃色即成。
1、龙虾洗净去除它所有小爪爪和小钳钳，这个时候的钳子里是没有肉的，还有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，烧制的时候黄会流出来），用小刷子洗净。锅里到入多一点的油，下入龙虾翻炒至全身通红捞出备用。
2、锅里留少许油加入八角、花椒、沛县豆瓣、红辣椒、葱、姜、蒜，炸出香味。
3、放入龙虾翻炒均匀。秘制配方来喽：加入5个青椒一起翻炒。
4、这个也是秘诀：翻炒后，待青椒均匀裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，记住，不用加一滴水。大火烧开，转中火煮20分钟。
小龙虾的制作步骤是怎样的？
您好！我是家家厨，今年以来我多次制作了小龙虾，有麻辣味、也有蒜蓉味，等等。
小龙虾制作步骤主要有以下几步：
把小龙虾倒入大的容器中或洗水池，用牙刷或小一点的刷子将小龙虾腹部和背部，特别是壳的缝隙处刷干净。
将洗刷干净的小龙虾剪除嘴尖（这一步可以不做），然后从尾部抽调虾线。抽虾线这一步有些人做，有些人不做，原因是抽调虾线容易使虾肉不紧致，但抽调虾线更健康，根据个人喜欢来抉择吧。
这一步可以使小龙虾迅速呈现经典的鲜红色，色泽好看让人有食欲。除此之外，这一步也起到杀菌和去腥的作用。
爆油时间不宜过长，小龙虾颜色变红后3分钟左右就可以捞出，备用。
炒料非常关键，这一步决定了小龙虾的主味。
炒料可以自己DIY，也可以外买，目前市面上有各种口味的小龙虾调料，可以根据自己喜好及料和小龙虾的比例来炒制。
如果外面买的料不够味，也可以根据自己喜好来增添麻、辣、甜、鲜等味。
将备用小龙虾倒入已炒制好的调料里面，翻炒至调料均匀分布，然后按照小龙虾的量倒入啤酒，一般三斤小龙虾倒入一罐500毫升的啤酒。等收汁完成就可以出锅。
