麻婆豆腐什么菜？
食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤：
1、将豆腐切成2厘米见方的块、放入加了少许盐的沸水中氽一下、去除豆腥味、捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。
2、炒锅烧热、放油、放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金***、放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
答:麻婆豆腐什么菜〔川菜〕
材料：肉糜、绢豆腐、葱、蒜蓉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精
做法：
1、肉糜用老酒腌制15分钟
2、豆腐切2cm方块，放热水，加盐煮3分钟，捞出沥干备用
3、起热油锅，下葱花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣酱，生抽1勺，老抽1/2勺爆香
5、最后下豆腐，翻锅，撒葱花，起锅。
川菜。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品，制作的主要食材为豆腐、牛肉末，辅料包括辣椒面、花椒、蒜苗、生抽、淀粉、白糖、豆豉等。制作麻婆豆腐使用的牛肉末，可以用猪肉末代替。制作麻婆豆腐食用的辣椒面，可以根据口味酌情添加。麻婆豆腐做好后，需要尽快食用，口感会更好。
麻婆豆腐是川菜。
川菜麻婆豆腐绝对榜上有名，就这一道菜，在美食界曾多次摘得荣誉。如今的麻婆豆腐，川菜中的佼佼者，经过了时间的推移和大众的评测，已成为享誉国际的著名菜肴。
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，突出了川菜“麻辣”的特点。相传所创人陈刘氏脸上因为有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
海鲜酒楼里的镇店之宝“苏眉王”是什么鱼？
苏眉鱼是属于珊瑚鱼类，而且是珊瑚鱼类中体型较大的那种，成年后苏眉鱼通体铁蓝色并长出突出来的嘴唇，体型较大了，个性温和，幼儿的苏眉王鱼呈深蓝色，头、腹部色淡有许多朱红色的细纹，身体的鳞片末缘具有紫色横纹。头部有两平行黑带通过眼部。背鳍硬棘9枚、背鳍软条10枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条8枚。体长可达2米。
苏眉王即是苏眉鱼。苏眉是香港四大鱼王之一，作为珊瑚鱼中的佼佼者，苏眉的确与众不同，但最大的优势，似乎就是这条丑丑的大鱼身上的高颜值。
苏眉是体型最大和寿命最长的珊瑚鱼之一，最长的可以超过两米，重达190公斤，能活30年以上。苏眉生长很慢，一般要7-8年才能成熟，它们是是雌雄同体，在长大前，全是女生，一般要等到成熟后，才有一部女生变成男生。
苏眉长大后，身上的颜色会变成绚丽的蓝色，身上还有水波状的花纹，非常美丽。眼睛后方那两道不规则的黑色鱼尾纹，是苏眉得名的原因。苏眉长相虽丑，但身姿曼妙，衣着光鲜，舞步销魂，并且绝大多数都是女生，应该算得上是名实相符的美人鱼了。
苏眉性情温和，又因为高高隆起的额头就像拿破仑戴的帽子，所以有“拿破仑”之称。本鱼成鱼的眼睛很小位于头部的上侧位，两眼间隔处甚为隆起，体延长而呈长卵圆形；头部轮廓自背部至眼平直，然后凸出；成鱼前额突出。口大斜裂，上下颌各具锥形齿一列，前端各有一对大犬齿；前鳃盖骨边缘具锯齿。体被大形圆鳞。尾鳍末缘圆，头颈部呈墨绿色，体侧则呈黄绿色，身体的后半部则具深色的波状横纹。幼鱼则呈深蓝色，头、腹部色淡有许多朱红色的细纹，身体的鳞片末缘具有紫色横纹。头部有两条平行黑带通过眼部。背鳍硬棘9枚、背鳍软条10枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条8枚。体长可达200厘米。
苏眉通常独居或成对出现。幼鱼常栖息在
