四川菜是八大菜系之首吗？
从普及率来看乃八大菜之首，毕竞四川人口基数大，加上麻辣鲜香的川菜在全国各地甚至世界都有拥虿。但从定档来看，当今官方国宴以淮扬为主。历史上则鲁菜主官方及北方大部。粤菜主南方。中西部则是川菜为主力伴及地方特色菜式。而且川菜也吸纳了鲁菜依法如宫保鸡丁，粤菜的梅菜扣肉，甜皮鸭。所以样式看它也兼收并蓄。人常赞川菜是″一菜一格，百菜百味″所以说川菜是八大菜系普及率之首应该说恰如其分。
四川菜是八大菜系之首吗？
是
鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 川菜是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。
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四川菜有多辣？
四川菜其实不能算特别辣，只能算中等程度的辣，相比湖南菜、贵州菜，四川菜又比较有特色，川菜具有色香味型都具有的特点 ，但四川重庆的火锅辣味鲜明，外地人首次可以选择微辣就可以了……
川菜分微辣、中辣、高辣三个层次。
以我自己的感受来讲，微辣刚刚好，特别是对外地人很友好，不太辣，又感受到了川菜的魅力。
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中辣，一般川菜都是中辣，四川人吃着很合适，外地人吃起来就觉得很辣了。
高辣，外地人最好别碰，否则，既可以辣的胃肠难受、拉肚子，还能辣到脑门上，辣的晕了，这种感受一定会使你刻骨铭心。。
油爆双脆是四川菜吗
油爆双脆不是川菜，
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是属于鲁菜，是中国山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。
油爆双脆以猪肚尖和鸡胗片为主要原料，
正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。是一款色、香、味、形兼备的特色美食。
