你们当地夏天有什么特色凉菜美食？
典型的凉菜 卖的比较好的我感觉应该是拉皮， 这个拉皮最好的是用木薯粉做出来的最好 劲道，透明，爽滑，口感相当不错，说下制作拉皮的过程吧，木薯粉用盆泡上一样上，锅中烧开水 然后用一个铝制的容器，像小盆一样的，泡好的木薯粉把它搅拌开，因为泡了一晚上已经沉淀了，用做菜的手勺，来一勺，倒入铝制的容器里面，这个容器先刷点油，倒入里面就把容器放入锅里用热水烫，三四十秒看透明就好了 用手揭下来，这是拉皮制作过程，然后我再说怎么吃吧，拉皮做好用凉水冲凉备用，我们切点黄瓜丝，胡萝卜丝 香菜段，蒜末再炒点肉丝备用，把拉皮捞出控干水分切成一条一条的就可以，和备用的青菜一起放入盆里面，肉丝除外，这时候 我们开始制作，先放盐，味精，白糖，陈醋，醋精，辣椒油，川椒油，料油，这个是酸甜口味，白糖和醋自己看着放就行了，喜欢麻汁的可以把麻酱稀释之后倒入里面就行，办好之后装盘即可，然后把炒好的肉丝放在上面完成了谢谢
我们当地一到夏天，自己提着面去加工店面，去加工面皮，每年家家户户都会加工点。
到了夏季用水泡开，加上，蒜泥、醋、生抽、香油、黄瓜、香菜，拿来凉拌，味美的很。
大同的凉粉用土豆粉面做成，在夏天的时候吃一碗凉粉有时候就是一顿饭了。
大同的凉粉主料家家都一样，不一样的是配料，配料的精湛与否决定了这家凉粉的卖相。
凉粉的配料有油、盐、酱油、醋、葱姜蒜，辣椒，辣椒油，麻麻花，香菜等。我自己家调凉粉的话不放花椒大料，因为这两种调料味道过重，不适合夏天消暑的凉粉。
油选择当地优质的胡麻油，醋跟酱油的好坏也是决定凉粉好不好吃的重要因素，优质的调味品调出的凉粉味道鲜美，劣质的调味品调出的凉粉味道怪怪的，有股腥味。
土豆粉面做成的凉粉有软有硬，软点的凉粉叫喝，稍硬一点的凉粉叫吃。凉粉的软硬看你的口味了。我自己喜欢硬一点的，一口一口地吃，特别有感觉。
还有一点就是辣椒油的选择了，一般调制凉粉的辣椒油都是自己家做的，这也算是一项技术活了，手法不同，辣椒油的味道不同，有辣的，有不辣的。
欢迎你夏天来大同避暑，喝一碗或者吃一碗凉粉别提多舒服了。
不过大同的凉粉春夏秋冬都能吃到，最适合的季节还是夏天了。
做烧茄子过油时，用面粉还是淀粉？
你好，这个菜如果你在南京这边的话。你随便去问哪个饭店师傅。做红烧茄子要不要拍定粉。或者面粉。我来说说什么情况下用定粉
1☞拍定粉走油过茄子，是因为茄子中间划刀，中间塞入了肉沫，或者别的食材。裹定粉高油温炸，是因为要保持食材的嫩化
2☞茄子为什么高油温。因为茄子低油温炸出来会是软的，甚至是烂的。不成型。而且低油温的茄子很吸油。造成不必要的浪费
好了我的回答就是这些。你可以问问你们当地饭店厨师。我敢说鱼香茄子，红烧茄子，地三鲜没人会拍粉走油锅。也没必要拍粉。
3☞有喜欢美食的小伙伴点个关注。谢谢
你好，做烧茄子是不需要用面粉或者淀粉的。主要是油温要把握好！
1：茄子洗净用刀切滚刀块（或是长条），备用。
2：锅里倒油，油温控制到，没有声响，带一点点烟，然后下茄子。
3：茄子炸到金黄即可捞出。
如果是茄子夹肉米或是把茄子炸成需要的花样，才需要面粉或者生粉拍一下。
当然啦，如果你想单独的，炸茄子吃，茄子切好撒一点盐裹一层鸡蛋液再裹一层面包糠，也是很好吃的😍
第一次去见女朋友父母，应该买点什么美食和酒水？
第一次去女方家买什么东西 这个没有特别的概念，所谓投其所好才是真。跟女朋友打听下她父母的喜好 这才是上策，比如她爸爸不喝酒你买了酒 投不了准岳父大人的喜好 难免有点小遗憾吧。
见对方家长起码要准备四样礼，第一次去见女朋友父母，应该买点什么美食和酒水？很多人不知道“礼”的重要性和寓意，人生到处都是重要节点，古时候这叫提亲，现在可能小伙子自己去看看父母，让对方父母见一面，想结婚必须有这个关卡，见女友父母是人生比较重要的事情，很多男生处事不当，如果女友父母对他不满意，有可能导致双方分道扬镳，今天掰扯两句吧。
随机应变得到对方父母的喜好，比如什么烟、什么酒、喜好吃什么、喜好喝什么茶。有时候对方父母不抽烟不喝酒，但是你也得要表示一下，因为有些地方的规矩是这样的，你不能认为他们不抽烟不喝酒就不买了，烟酒糖茶是四样礼数，会被对方家庭成员看成不礼貌。送礼不能到水果店拎着一箱子水果和牛奶就去了。
一份茶：茶叶一定要买对，酒要对口味，这两点有人不知道，以为什么茶都可以，因为茶叶分七八大类，普洱、红茶、绿茶、铁观音，酒分酱香、浓香等等，什么品种的茶、送礼必须对口味，否则白送。很多东北人喜欢喝茉莉花茶，实在不知道就茉莉花或是红茶。不一定特别贵，但是要包装显得好看。
一份糖：糖果也是提亲必备，不要小看小小的糖果，象征着甜蜜，寓意生活比蜜甜， 准备糖果的是时候可以准备综合类，包装自己做也可以，品种选择传统酥糖，巧克力、牛轧糖、水果糖，牛奶糖等等，既满足长辈的需求又符合小朋友的口味，全家赞不绝口的哪一种哦！
一份酒：必须知道喜好什么口味的酒，最好带着家乡美酒，象征天长地久的寓意。别随随便便去超市选一种酒，得知道对方家长喜欢什么酒，也不能度数太大，即使喜欢喝酒，在对方家长面前也不能显露出谙熟于酒类。
