云南麻辣土豆丝的做法？
食材清单
土豆 2个 、 辣椒油 少许 、 盐 少许 、 麻椒油 少许 、 陈醋 半勺
步骤1/5
土豆去皮，切丝器切丝后用清水浸泡冲洗掉多余的淀粉
步骤2/5
步骤3/5
土豆去皮洗净，切成丝，放入清水中洗去淀粉，锅中烧水水开放入土豆丝焯水30秒捞出备用，锅中烧油，油温七成热，下入土豆丝，炸至金黄酥脆捞出，放入盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉搅拌均匀即可
贵州麻辣土豆丝炒法？
食材：土豆1个（大）、干辣椒段，蒜瓣2个、香菜少许
做法
1.土豆去皮切丝、洗去多余淀粉，开水下锅焯水2分钟，过凉水捞出，蒜切碎。
2.调酱汁：碗中加辣椒段，一勺蒜末、一勺白芝麻，油烧热淋入碗中、加三勺生抽、4勺醋、一勺白糖、少许盐，2勺辣椒油，少许鸡精搅拌均匀备用。
3.土豆丝中放香菜淋上调料翻拌均匀即可～
制作材料：主料：土豆（黄皮）300克
辅料：辣椒(红、尖)50克,辣椒(青、尖)50克
调料：花椒5克,酱油10克,花生油25克,盐3克,醋5克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克
麻辣土豆丝的做法： 1. 土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；
2. 洗去淀粉，清爽为止；3. 青、红辣椒分别洗净切丝；
主料
土豆数个
辅料
油适量
1.土豆削皮洗净
2.用刨丝器刨细丝，放水中，把淀粉泡掉，期间要换几次水，直到水变的比较清亮就差不多了，然后捞出沥干水分
3.锅中多放油，大火油烧热后放入土豆丝，中途要不停翻，当感觉土豆丝由软变硬的时候，大火转小火，炸脆后捞出沥干油
麻辣土豆片怎么做？
1.土豆去皮洗净，切成薄片，放入冷水中浸泡，去除淀粉后控水备用。
2.准备彩椒，红柿子椒，绿柿子椒各半个，洗净，切成菱形片做配菜使用。
3.准备葱末，姜末，蒜末，干辣椒丝，小米椒圈，麻椒或花椒（根据个人喜好），干辣椒丝，麻椒或花椒最好提前用水浸泡，避免炒制时糊锅。
4.热锅凉油，放入控干水的土豆片，煸炒后盛出备用，（可根据个人口味选择土豆片煸炒时间）
5.锅内留底油，放入辣椒丝，花椒或麻椒，小火煸炒，炒出香味后放入葱姜末爆香，倒入土豆片改大火翻炒，同时放入白糖少许提鲜，盐少许，生抽，老抽一点点，耗油少许，放入彩椒片，煸炒，最后放入蒜末，小米椒圈翻炒后出锅。
酸辣土豆丝教学？
准备材料，土豆切丝，然后泡在水里，辣椒也切丝，大蒜切片，锅烧热，倒入适量油，将锅转几下，让油将锅润一圈，下大蒜，大蒜爆香后，下辣椒丝，炒至断生，将土豆丝捞出，控干水，倒入锅中，快速翻炒，土豆丝炒软后，加入一小勺盐，适量米醋，翻炒均匀，大火快炒两三分钟，最后关火，撒点葱花做装饰，利用余热翻炒几下就好了。
这个酸辣土豆丝，那首先把这个土豆丝切成丝，把这脾气要干净，然后切成丝之后呢，淘一淘陶完之后放到这个清水里边，少放一点醋，颐和严嗯，泡一下，泡完之后再炒的话，不容易变软，是脆的，脆的脆的脆个用葱姜蒜花椒辣椒再曝一下，让把这个土豆丝然后放进去再炒一下，少放点醋
一：土豆切丝后放凉水清洗一遍，洗掉多于的淀粉；
二：烧开水下土豆丝焯水至微微透明捞出控水；
三：油锅烧热后，放花椒粒15至20粒，小火煸炒出香味，捞出花椒粒，再放青红辣椒、葱花、大蒜、老抽、味极鲜，放入焯好了的土豆丝，快速翻炒，出锅前淋入香醋、鸡精，
