菱角做法？
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，可被用来烹饪成许多美食，1、可蒸煮后直接剥壳食用，2、可和大米一起煮粥食，3、可和毛豆或者西芹或者秋葵一起清炒，4、可和小公鸡或者排骨或者五花肉一起红烧，5、可和豆腐一起烧汤。
做法1：五香菱角
具体做法如下：先把菱角洗干净，把香料洗干净，除了八角桂皮以外还可以加入自己喜欢的各种香料，把菱角倒入锅中，放入香料，倒入适量清水，撒入一勺盐，中火煮半小时，即可出锅享用。
做法2：清煮菱角
准备食材如下：菱角1斤，盐巴1汤匙
具体做法如下：选购莲角一定要一个个的挑哦，用手用力按看看结不结实，一定要买硬才好，这样煮出来才香，软的不好吃 只适合煲汤，将菱角清洗干净，放入锅中，加入没过菱角的清水，挤入1汤匙的食盐，盖上锅盖，煮至水分基本没有就可以啦！
做法3：菱角炒绿豆
准备食材如下：菱角200克，绿豆200克，食盐1茶匙，水淀粉适量
具体做法如下：将菱角洗净后煮熟，然后剥掉外壳，取出菱角肉，然后装盘备用，绿豆焯水至断生后捞出，跟菱角放一起，然后起锅加油烧热，放入绿豆和菱角，加入食盐，再淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅！
菱角清洗干净，放入锅中煮熟，晾凉后去壳捣碎；
碗中倒入鸡蛋液、100克玉米油、60克白糖，打发溶化，加入100克低筋面粉搅拌均匀，再加入100克低筋面粉拌匀，放入菱角抓匀，分成等份面剂，揉按成圆饼，涂上蛋液、撒上芝麻，烤箱上下火150度提前预热5分钟，放入面饼烤20分钟即可。
准备食材如下：菱角200克，排骨500克，生姜1块，大蒜5瓣，干辣椒5个，冰糖25克，食盐1茶匙，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，葱花适量
具体做法如下：将菱角洗净后焯水，再剥掉外壳备用，排骨焯水后捞出，接着起锅加油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒，小火炒香，炒香后放入排骨，大火煸炒至表面焦黄，将配料的香辣味炒到排骨上，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后翻炒均匀，再加入没过排骨的清水，加入2个八角和1块桂皮，放入25克冰糖，大火煮开后，转成小火煮30分钟，30分钟后放入菱角，再盖上锅盖，煮10分钟，10分钟后揭盖，转成大火收汁即可，出锅后撒上葱花。
菱角通常分为两角、四角的，当然还有的,
一般家养菱角多为两角的，野生的多为四
角，无角菱属于人们选育品种。当然两角菱
角和无角菱角吃起来更为方便，而我个人更
喜欢四角菱角，因为煮熟的四角菱角更紧
好区分，通常我们会把老菱角和嫩菱角都一
起摘了，但是老嫩菱角口味不同，所以我们
要把老菱角和嫩菱角分开，然后再用不同的
方法食用，那么你知道我们是怎么区分老菱
老菱角怎么烧好吃？
新鲜的菱角称为“水红菱”，可以当水果吃，剥掉外壳就可以生吃，而快下市的老菱角则需要煮着吃，煮菱角是有一定技巧的，具体方法如下：
1、首先把菱角放到清水中，用细毛刷把菱角的表面刷洗干净；
2、然后在清水中加入少许食盐，把菱角浸泡半小时后捞出沥干；
3、在锅中加入适量的清水，菱角冷水入锅，大火烧开后转小火持续煮40分钟左右，这时可以关火，让菱角在热水中浸泡10分钟左右就可以取出降温食用。
