宁波菜家常做法？
1、老宁波熏鱼
五味浓咸、咸鲜背甜熏鱼但宁波人多心好！如果宁波人来到家里，他们基本上需要每一个家庭菜。
制作烟熏鱼的原料是：鱼类、酱油、味精、糖和米酒调料，肉桂、香料如茴香和八角茴香。鱼，通常鲱鱼、草鱼，也有人家鲤鱼、黑鱼做。
2、梅花肉
豆腐被肉覆盖，非常美味。碎肉可以用香料搅拌。如果豆腐皮很硬，可以用热毛巾挤压，但硬边被撕掉，一块碎肉卷起来像卷子垫，但切成片并用油炸。青苔不宜过多，用蛋清或水封即可。
宁波特色的家常菜有几种？
宁波菜的十大特色菜：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。
宁波菜的十大名点：龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪肉汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。
宁波春节菜谱？
1
红膏炝蟹：在宁波，逢年过节时，餐桌上没有一道红膏炝蟹是要丢面子的。
2
老宁波熏鱼：一到春节前夕，就是囤年货的大日子。 熏鱼是宁波人家家户户必备的年货之一，也是宴请宾客的必备菜。
3
腐皮包黄鱼：腐皮包黄鱼是宁波特色的十大名菜之一。
4
白斩鸡：白斩鸡在江浙一带是主打，年夜饭怎么能少得了它呢。
宁波菜海虾做法？
（1）将虾剪去须、脚、眼，洗净后再用冷开水洗一遍，沥干，放入碗内加精盐、白酒、葱姜汁略拌一下，浸渍5分钟。
（2）将香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗内，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌匀。将碗内虾倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均匀后，将虾整齐地排列盘中即成。
鲜嫩爽口，味呈咸、甜、香、辣。
宁波菜红烧带鱼做法？
材料清单：
做法步骤：
1、处理带鱼
准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。
将带鱼斩成五厘米左右的小段，放入盆中。加入大蒜、姜片、青葱、料酒、食盐腌制一下，来使带鱼更加入味。
2、炸带鱼
带鱼炸过后外酥里嫩，比直接烧味道要好。热锅开中小火炸2分钟左右，把带鱼炸至两面金黄香气四溢的时候，就可以了，倒出控油备用。
3、红烧带鱼
宁波的婚宴一般会准备些什么菜？
因为宁波地处海边，所以在宁波的酒席上海鲜是少不了的！以前生活不好，一般都是用一些比较常见但贵一些的海鲜，现在？都直接用进口海鲜了！
照惯例，酒席在开席前都已经摆好了时令水果和可口零食等各种冷盘，一般为十二碟。
正式开席第一道菜必须是三鲜汤，当然汤里不光有三鲜，只是个说法，一般汤里有肉丸，鱼丸，粉丝，冬笋，蛋饺等十数种，甚至更多的汤料，为暖胃作用，准备放开胃口做准备！
然后开始上各类大菜，硬菜，一般有青蟹或大闸蟹，每人一只；深海鱼，目前流行彩虹鱼，必须两斤以上；魔鬼鱼；大黄鱼；大龙虾；，一斤以上；河鳗，一斤以上；甲鱼；烤鸭，酱鸭，糟鸭，八宝鸭；烧鸡；黄鳝；…………
然后才是正式上菜时间，一般都是本地比较有名的菜式，十二盆左右，我记得有清蒸长鱼，葱油鲳鱼，油炸小黄鱼，栗子鸡块，芹菜墨鱼，油焖笋片，等等。
其中上一道点心，有各种刀切，[_a***_]，包子，当然是那种很精致的点心。其中上一道每人一碗的鲍鱼汤，或海参汤，或牡蛎汤！
酒过三巡，开始上煞口，就是爽口，去油腥的菜，第一道呛蟹，用梭子蟹腌制，特别能爽口，这时候，往往也到了放鞭炮的时候，所谓“出呛蟹，放炮仗‘’，也是宁波的一种风俗！
最后就是一大碗海鲜蛤蜊汤了，也有用雪菜笋片的，看时令了！
菜式很多，喝喜酒的客人一般吃到中途也就饱了，往往这时候就是小孩互找玩友，大人给难得一聚的长辈敬酒，同辈拼酒的时间了！
其实菜不在好坏，气氛最重要！
