郑州川菜排行榜前十名？
NO.1 华豫川
地址1：二七路150号大卫城11层
地址2：淮河路与兴华南街交叉口向东50米路南
地址3：金水路106号
地址4：经三路与东风路交叉口向西100米路南
地址5：英协路与商城路交叉口向北30米路西伟业世纪一至二层
NO.2 胖娃川菜馆
1.川府小吃店
2.58度品质川菜馆
3.成大侠新派融合小馆
4.老罗家手擀面扣碗炖菜
5.胖娃川菜馆
6.红麻婆老川菜
8.段记川菜扣碗老店
9.红蛙馆·川味美蛙火锅
10.酒阳蒸经小酒馆
重庆毛血旺哪里最好吃？
重庆磁器口的毛血旺最好吃，最出名。
老灶房乡村菜(大渡口店)，秋实餐馆，君临川菜馆，光头面家常菜(大渡口松青路店)，合川羊肉米粉(松青路店)，真知味(钢城大道店)，炒菜毛血旺，余姐毛血旺，盛天也是出名很久的一家毛血旺，竹楼第一家毛血旺，一品毛血旺，易老头三样菜，古镇胖娃鸡杂，老李家豆花，等。
郑州哪里有辣子鸡丁？
前几天，美食坐家因业务需要出差去河南郑州，当地客户知道我是地道的四川人，更知道我超喜欢吃辣子鸡丁，便先后2次带我走进郑州两家餐厅吃最好吃的辣子鸡丁，一家是胖娃川菜馆，一家是出云记餐厅。
郑州的客户告诉我，辣子鸡丁是胖娃川菜馆的招牌菜，我大吃特吃后深感确实不错，干香入味，越吃越辣，越吃越过瘾。出云记餐厅的辣子鸡丁更是有口皆碑，作为招牌菜几乎是桌桌必点。带皮鸡肉裹上微甜的浆炸过后，再和灯笼椒炒出来，口感香辣却不冲。鸡块个头不大不小，肉质鲜香细嫩伴有甜味，特别的超级下饭。
很高兴能回答到你的问题！我是你们的小厨师，下来我个人在厨师行业里多年的经验总结出最受欢迎的辣子鸡丁，当然这款辣子鸡丁在家做就可以做的比酒店还香。做辣子鸡丁在选材上也很重要，一般选择肉质嫩滑口感更好的鸡，我个人推荐玖兴三黄鸡和麻鸡最为好，
当然在家里我们因为条件有限可以选择超市普通骨头较少的鸡边腿或者鸡腿为材料。接下来我为大家推荐两款辣子鸡做法：
1:爆炒辣子鸡丁
鸡丁500克，大葱丁10克，姜丁10克，蒜子10克，丁香3粒，干线椒段30克，草果1粒，红花椒5克，小茴香2克，新鲜线椒圈30克，泰椒圈可以根据个人口味加。清水250克。
2:起锅烧菜籽油，油烧制冒烟去除菜油的辛辣味等油温降下来放入葱，姜，蒜子炒出香味放入提前准备的鸡丁翻炒《注意：鸡丁要生炒》加入丁香，干线椒段，草果，红花椒，小茴香，商量耗油，生抽，老抽，炒制出香味加水转小火在次加入适量鸡精，味精，白糖煮制鸡肉九成熟在次加肉青椒圈，泰椒圈，收汁粘稠转盘即可成菜。口感爽滑鲜嫩。成品如图所示：
2:干煸辣子鸡
鸡丁300克，干辣椒段50克，红花椒粒20克，大葱段20克，小料姜，蒜片，泰椒圈。
1鸡丁腌制，蛋清一枚，盐，味精，鸡精，白糖。胡椒粉，料酒，淀粉搅拌腌制后放入少许色拉油备用。
2起锅烧油下入鸡丁炸制金黄酥脆捞出备用，锅内留底油下入大葱段，姜，蒜片，泰椒圈，红花椒，干辣椒段炒制辣椒段变色出香味在次下入味精，鸡精，花椒油，红油，白芝麻，鸡丁，翻炒均匀出锅装盘即可成菜。口感干香麻辣酥脆。成品如图所示：
