四川菜跟川菜有什么区别？
四川菜和川菜区别在于，四川菜是目前不含重庆或巴系菜，川菜者是重庆没有直辖前的总称，也就是以前的巴蜀两地的总称，换百言之四川菜是蜀地菜，川菜者是巴与蜀两地菜的统称。
四川菜啥最好吃？
一、辣子鸡
辣子鸡是一道传统的四川菜肴，在四川的家庭饭桌上非常普及。它***用鸡腿肉为主料，配以花椒、葱姜等佐料，加上适量的辣椒粉和熟油，烹制出一道味道鲜美、香辣可口、口感细腻的菜肴。
二、水煮鱼
水煮鱼是四川省著名的麻辣菜品之一，以嫩滑的鱼肉为主要食材，搭配豆芽、泡菜、木耳等多种配料，煮至入味，香辣鲜美，让人过足瘾。
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麻辣兔： 好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖...
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宫保鸡丁： 宫保鸡丁是一种非常有名的美食，对我们人体非常的有益...
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水煮肉片： 川菜经典的水煮肉片十分的好吃，肉片尝起来是十分的滑嫩。
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四川辣菜远近闻名，江西同样有许多特色辣菜，可江西菜为何没四川菜那么出名呢？
川菜可不只是辣，川菜讲究百菜百味，每道菜都有每道菜的个性和特点。而且川菜善于吸收东西南北各菜系的优点，并加以变化，正是有了兼收并蓄的胸怀，海纳百川的气式，才能成就今天川菜的地位。
如果四川光是只一个辣 那是进不了四大菜系的！严格来说中国只有四大菜系，其他菜系都只能算做这四个菜系的衍生菜！而川菜之所以流行是因为其上得了厅堂（国宴）下得了厨房（百姓）！看看下面这个图，会帮助你好好理解川菜上厅堂下厨房的！
复合味 川菜的辣（这里仅谈辣味型）是由干辣椒 泡椒 豆瓣酱和糍粑海椒 海椒面等不同品种不同形式的辣味复合出来的 还佐以姜葱蒜等辛辣味蔬菜 以煎 炒 炸等烹调手法不同程度地激发出来的
川菜不止辣，多种复合味道例如鱼香，怪味等等，麻辣只是其中一种最容易被大众接受的川菜味型，而且麻辣并不是真的很辣而且那种香辣，吃到肚子里面不会胃疼，现在好多外地的川菜都不对味了，就单纯的辣，并且那种辣吃了很难受，会烧心烧胃，完全变味了，还是家乡四川的菜比较对胃口
江西菜没那么出名，主要是没形成一个系统的菜系和辣没有关系。
中餐的菜系有很多说法，有4大菜系，8大菜系，十大菜系的说法，菜系也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。
一个菜系的形成和发展是有历史传承还有当地物产和民俗是有关的。
（中国那么大，说实话，有很多地方的人，他确实不会吃，不懂得吃，所以他就无法把本地的菜系发扬壮大，说这一段话不是说歧视某个地方的人，事实的确如此，有的地方的人就是爱吃他爱发明创造，有的地方的人就是随遇而安，这样烹饪技艺就太过于单调，也就无法形成一个比较有特点，烹饪技法比较高的一个菜系）
其实现在所说的菜系，也都是以前在资讯交通比较落后的状态下在某个固定的地区才形成的。
随着社会发展，交通发展，人员流动，其实菜系的发展也在变化融合融汇，有新菜品的诞生，也会有旧菜品的淘汰，说不定某天也许菜系就模糊不清了。
