关于蘑菇类的美食,你吃过最好吃的是哪一道菜?
我还听说有种蘑菇叫鸡枞,是一种跟蚂蚁有关的菌类,清洗干净简单翻炒,不加一块肉,竟会有一种动物的肥美。
不过这些我都没吃过,😄我吃过最美味的蘑菇就是小鸡炖蘑菇(榛蘑)。做法如下:
一:将榛蘑剪去根部用清水浸泡至少两个小时,将一年左右的小鸡切成块清洗干净。葱姜切片备用,准备适量花椒八角、桂皮香叶、白芷草果干辣椒。
二:将切好洗净的鸡肉冷水下锅放少许的料酒抄出血沫,然后捞出沥干水份。热锅下油葱姜花椒八角爆香,放入鸡肉,炒至鸡肉微***黄放入桂皮香叶白芷草果干辣椒,放少许酱油,老抽(可以不放),加入温水没过鸡肉3.4厘米即可,烧开后转中小火炖半个小时。
三:半个小时后将泡好的蘑菇下入锅中,在用中小火炖40分钟到一个小时左右就可以出锅了,出锅前十分钟放少许盐鸡精味精,如果喜欢吃粉条出锅前20分钟左右放入宽粉即可。
小鸡炖蘑菇,味道杠杠滴!
最喜欢东北家常菜,小鸡炖蘑菇粉条,蘑菇选用红菇,红菇是在立秋后松树林里才能***到。
做法也很简单,先泡发粉条,红菇洗净后泡发。鸡块焯水除去血腥味,炒锅烧热后放油,油热放入鸡块翻炒,然后放入十三香和适量酱油翻炒。加入热水,在放入料酒,一个八角,2-3片姜,适量老抽。
大火烧开转小火,十分钟后放入红菇,放入盐,十五分钟后放入粉条,小鸡炖蘑菇粉条就做好了。
大家好!我是豆妈,感谢你的邀请,来回答蘑菇类的美食。我认为最好吃的一道美食是椒盐蘑菇。下面我来给大家介绍一下椒盐蘑菇的做法。
1.把蘑菇清洗干净用手按压出多余的水份再掰成小朵,选择蘑菇尽量选择黑蘑菇,黑蘑菇肉厚实吃起来更好吃。
2.把蘑菇放入一个大的容器中,放入两勺面粉,两勺淀粉比例是1:1,然后把蘑菇搅拌均匀,使蘑菇均匀的裹上面粉。
3.锅里倒入适量的油,油温五成热用筷子一片一片的下入蘑菇,炸制定型了以后捞出。
4.等油温再次升高八成热时放入蘑菇复炸,高温炸30秒就快速捞出控油。
5.炸好的蘑菇放入盘中,均匀的撒上椒盐,美食既成。
椒盐蘑菇技术总结
1.选择蘑菇尽量选择黑蘑菇,黑蘑菇肉质厚实且嫩滑,吃起来口感更好。
2.注意调制炸粉面粉和淀粉的比例,为什么要加一半的淀粉呢?因为加入淀粉后和面粉的结合,炸制时口感会更加酥脆。
蘑菇有人工培育的也有野生的,要说用蘑菇做菜哪一道最好吃,可能大部分人都觉得野生蘑菇做出的菜更好吃。
蘑菇不管是人工培育的还是野生的,都有很多品种,人工培育的蘑菇不受季节影响,一年四季都可以大量上市,而野生蘑菇一般只在雨水充沛的夏季才有。我个人觉得人工培育出的蘑菇在做菜时,总是有一种或轻或重的腐木气息,而野生蘑菇做出的菜就没有,这就是我觉得野生蘑菇更好吃的原因。
野生蘑菇品种繁多,有些可以食用而有些是有毒不能食用的,所以在我们***野生蘑菇时,一定要懂得取舍,只***我们熟悉的能食用的蘑菇。
以前在老家时,有一种野生蘑菇叫鸡枞,用鸡枞做菜,不管是煮汤还是清炒,只需要放一点盐调味即可,那种鲜香真的是人间美味啊,现在回想起来也是让人垂涎欲滴。
来了西藏几年,老家的鸡枞也只能在梦里回味,不过,***的野生蘑菇也有很多种类可以食用,比如黄金菇、松茸、青杠菌、地木耳、草菇等,其中最普遍的当数草菇了。
7、8月份的时候,在***拉萨周边的树林里到处都能看到草菇的身影,每年的7、8月份,我们只要有空闲都会约上几个好友一起出去***草菇回来吃。
新鲜的野生草菇,可以炖也可以炒,可以单独成菜也可以搭配其他食材,在这些用草菇做的菜里最好吃的当数草菇烧肉了👉
辅料:盐、豆瓣酱、白糖、味精、料酒、八角、香叶、干花椒、干辣椒段、老姜、大蒜
制作方法: