关于蘑菇类的美食，你吃过最好吃的是哪一道菜？
我还听说有种蘑菇叫鸡枞，是一种跟蚂蚁有关的菌类，清洗干净简单翻炒，不加一块肉，竟会有一种动物的肥美。
不过这些我都没吃过，😄我吃过最美味的蘑菇就是小鸡炖蘑菇（榛蘑）。做法如下：
一：将榛蘑剪去根部用清水浸泡至少两个小时，将一年左右的小鸡切成块清洗干净。葱姜切片备用，准备适量花椒八角、桂皮香叶、白芷草果干辣椒。
二：将切好洗净的鸡肉冷水下锅放少许的料酒抄出血沫，然后捞出沥干水份。热锅下油葱姜花椒八角爆香，放入鸡肉，炒至鸡肉微***黄放入桂皮香叶白芷草果干辣椒，放少许酱油，老抽（可以不放），加入温水没过鸡肉3.4厘米即可，烧开后转中小火炖半个小时。
三：半个小时后将泡好的蘑菇下入锅中，在用中小火炖40分钟到一个小时左右就可以出锅了，出锅前十分钟放少许盐鸡精味精，如果喜欢吃粉条出锅前20分钟左右放入宽粉即可。
小鸡炖蘑菇，味道杠杠滴！
最喜欢东北家常菜，小鸡炖蘑菇粉条，蘑菇选用红菇，红菇是在立秋后松树林里才能***到。
做法也很简单，先泡发粉条，红菇洗净后泡发。鸡块焯水除去血腥味，炒锅烧热后放油，油热放入鸡块翻炒，然后放入十三香和适量酱油翻炒。加入热水，在放入料酒，一个八角，2-3片姜，适量老抽。
大火烧开转小火，十分钟后放入红菇，放入盐，十五分钟后放入粉条，小鸡炖蘑菇粉条就做好了。
大家好！我是豆妈，感谢你的邀请，来回答蘑菇类的美食。我认为最好吃的一道美食是椒盐蘑菇。下面我来给大家介绍一下椒盐蘑菇的做法。
1.把蘑菇清洗干净用手按压出多余的水份再掰成小朵，选择蘑菇尽量选择黑蘑菇，黑蘑菇肉厚实吃起来更好吃。
2.把蘑菇放入一个大的容器中，放入两勺面粉，两勺淀粉比例是1：1，然后把蘑菇搅拌均匀，使蘑菇均匀的裹上面粉。
3.锅里倒入适量的油，油温五成热用筷子一片一片的下入蘑菇，炸制定型了以后捞出。
4.等油温再次升高八成热时放入蘑菇复炸，高温炸30秒就快速捞出控油。
5.炸好的蘑菇放入盘中，均匀的撒上椒盐，美食既成。
椒盐蘑菇技术总结
1.选择蘑菇尽量选择黑蘑菇，黑蘑菇肉质厚实且嫩滑，吃起来口感更好。
2.注意调制炸粉面粉和淀粉的比例，为什么要加一半的淀粉呢？因为加入淀粉后和面粉的结合，炸制时口感会更加酥脆。
蘑菇有人工培育的也有野生的，要说用蘑菇做菜哪一道最好吃，可能大部分人都觉得野生蘑菇做出的菜更好吃。
蘑菇不管是人工培育的还是野生的，都有很多品种，人工培育的蘑菇不受季节影响，一年四季都可以大量上市，而野生蘑菇一般只在雨水充沛的夏季才有。我个人觉得人工培育出的蘑菇在做菜时，总是有一种或轻或重的腐木气息，而野生蘑菇做出的菜就没有，这就是我觉得野生蘑菇更好吃的原因。
野生蘑菇品种繁多，有些可以食用而有些是有毒不能食用的，所以在我们***野生蘑菇时，一定要懂得取舍，只***我们熟悉的能食用的蘑菇。
以前在老家时，有一种野生蘑菇叫鸡枞，用鸡枞做菜，不管是煮汤还是清炒，只需要放一点盐调味即可，那种鲜香真的是人间美味啊，现在回想起来也是让人垂涎欲滴。
来了西藏几年，老家的鸡枞也只能在梦里回味，不过，***的野生蘑菇也有很多种类可以食用，比如黄金菇、松茸、青杠菌、地木耳、草菇等，其中最普遍的当数草菇了。
7、8月份的时候，在***拉萨周边的树林里到处都能看到草菇的身影，每年的7、8月份，我们只要有空闲都会约上几个好友一起出去***草菇回来吃。
新鲜的野生草菇，可以炖也可以炒，可以单独成菜也可以搭配其他食材，在这些用草菇做的菜里最好吃的当数草菇烧肉了👉
辅料：盐、豆瓣酱、白糖、味精、料酒、八角、香叶、干花椒、干辣椒段、老姜、大蒜
制作方法：
