两肉一菜成语？
两袖清风、两情相悦、首鼠两端、一举两得、两肋插刀、两手空空、两面三刀、一长两短、三言两语、三三两两
肉圃酒池、肉山酒海、肉山脯林、肉食者鄙、肉袒负荆、肉袒面缚、肉袒牵羊
一来二去、一发千钧、一字之差、一天到晚、一胖一瘦、一高一矮
菜蔬之色、小菜一碟、砍瓜切菜、挑得篮里便是菜、买菜求益、鲈鱼莼菜、菜果之物、糠菜半年粮、民有菜色
炒肉用里脊还是后腿？
我觉得用那个都行，家里做饭不用像饭店似的，有啥肉做啥吧，猪肉都好做熟，。
用里脊就都是瘦的，不爱吃肥的可以用来炒菜。后腿肉紧实，一般包馅用，灌香肠挺好，带点肥的炖菜比较香。
炒之前切薄片，加盐和淀粉分几次加少量的水抓拌，腌制一会再去炒菜会很嫩，你可以按我这种方法试一试，应该不错。
炒肉用里脊肉会更嫩，后退肉会老。因为猪的里脊肉是猪身上最嫩的部位，组织纤维最细，所以用来焯菜或者炒肉是最合适的，猪的后腿肉是猪身上活动量最小的部位，用来炒菜或者炒肉会特别老，口感不好，不适合直接炒菜或者炒肉，用调料上一下浆还可以。
陕西大烩菜？
说起陕西大烩菜，那真是陕西婚庆用餐的必定的一道名菜，陕西大烩菜那是很讲究的，那是用肉汤丸子腐竹各种时令蔬菜绘制而成，尤其是在冬天，那更是一道必备之佳肴，来了亲朋好友在家吃饭，这道菜是我们陕西人深受欢迎的一道美味佳肴
烩菜，本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种"大锅饭"。菜蔬几乎都可入烩，但口味却千差万别，而烹饪手艺的高低对烩菜质量也至关重要。陕西的烩菜可以分为陕北和关中两大类，先介绍一下陕北大烩菜
常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
1、准备食材，豆腐、粉条、五花肉、土豆、莲花白等，将食材倒入锅里
2、锅里倒入猪板油，先把五花肉做熟盛出备用
4、粉条前一晚用凉水泡发。把土豆、莲花白加入..
陕西烩菜是一道美味可口的传统名肴。此菜汤浓味鲜，营养丰富。将胡萝卜、豆腐切块，干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用；
坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，将原料全部放入炖熟，调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。
1、食材的处理：把五花肉去皮切成一元硬币厚的片，豆腐切成0.5厘米厚的片，土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉多余的淀粉，大***洗净后切成大段。（做大烩菜最好选用五花肉，肥一点的五花肉更好，用瘦肉来做的话可能会比较柴。）
2、干香菇提前用凉水泡1小时，红薯粉条提前用温水泡1小时备用。
3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油脂后下入葱段、姜片、八角、干辣椒段、适量老抽继续翻炒，接着沿锅边加入少许陈醋。大烩菜好吃的关键就在于炒五花肉这一步，一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出来，炒五花肉的时候加一点陈醋更加提味，而且五花肉吃起来一点都不会腻。
4、加入适量的清水，水开后下入泡发好的香菇、切好的豆腐和土豆块，大火烧开后加入适量盐和生抽调味，转为中小火炖煮10分钟。这里水的用量以刚刚没过食材为宜。
5、10分钟后加入***和泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟左右。
