美蛙该怎么做？
.锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒.
2.开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去。
3.加水过后再放火锅底料进去.
4.汤一烧开就要放香菇进去，要不然蛙就要遭煮过头。
5.香菇放进去过后大概等2、3分钟，就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮。
6.2分钟后起锅装盘，再撒上芝麻、干海椒、花椒。
大蒜烧美蛙美蛙原料：大蒜10瓣、美蛙300克、姜4片、青蒜少许辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙做法：1.美蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。2.美蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。Tips：1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。2.美蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
酸辣美蛙鱼做法？
食材用料牛蛙1斤酸菜1包葱适量相克食物姜适量相克食物蒜头适量相克食物料酒适量酸菜牛蛙的做法
1.主料：牛蛙洗净血水，切块
2.酸菜包里的腌料倒入牛蛙加少许料酒拌匀
3.锅中少许油，加葱姜蒜爆香
4.加入酸菜炒一下盛出
5.锅里重新加油，倒入腌制好的牛蛙，快速炒至表面断生
6.牛蛙快速炒至断生，盛出
7.锅中倒入高汤
8.加酸菜烧滚
9.加入牛蛙烧滚，加入酸菜鱼调味包
2，将美蛙清洗干净用刀剁成大块
3，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸
4，将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污
5，留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥
7，锅内倒油烧热，下火锅底料炒化
9，将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉
10，炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味
酸辣美蛙的做法
美蛙切小块加盐腌制10分钟，泡椒切碎，泡萝卜切丁。
倒油烧热发生姜大蒜炒后放花椒，倒入美蛙爆炒，加少许盐，倒入泡萝卜，泡辣椒翻炒。
南山翁有什么特色菜？
南山翁是广东省中山市一家历史悠久的餐厅，其特色菜品主要以粤菜为基础，辅以潮汕菜和客家菜等多种烹饪技艺，口味独特，深受广东人的喜爱。以下是南山翁的几个经典特色菜：
1. 翁记八宝鸭：***用选料严格、腌制技艺独特的鸭肉，再加上八种不同的馅料，入味鲜美、皮脆肉嫩，是南山翁的招牌菜之一。
2. 细切牛肉粥：将牛肉慢慢熬煮成浓郁的肉汤，再加入用特制的米饭加工而成的细切米粉，入口绵软滑嫩，是南山翁的另一道招牌菜。
3. 沙汁美蛙：选用鲜嫩的蛙肉，搭配特制的沙汁调味，入味鲜美、口感嫩滑，是潮汕菜系中的一种经典菜品。
